導讀：“飯前一碗湯，勝過良藥方”，特別是在天冷時，喝上一碗熱氣騰騰的暖胃湯，身體一天都是暖和的。說起湯，大家肯定會想到雞湯、魚湯這類比較清淡的滋補湯，而在冬天，因爲天氣幹燥的，大家喫的辛辣食物比較多，建議大家喝一些能夠清腸降燥的湯，這樣可以避免上火，所以今天我給大家推薦的這道湯，不僅比雞湯、魚湯有營養，而且特別適合在冬天常喝，它就是我們當地人經常喝的“紅薯老鴨粉絲湯”。

很多人只喝過老鴨煮蘿卜或者冬瓜湯，其實老鴨和紅薯也是絕配，鴨肉的鮮香味和紅薯的香甜味結合在一起，可以使這道湯喝着鮮甜滋補，一點都不油膩，如果當天不想喫米飯和面條，放一些紅薯粉在裏面一起煮，煮好的粉絲軟糯香甜，超級好喫呢。

在冬天，很多人每周都會煮幾次雞湯、魚湯，而在我家，我每周必煮2次，因爲家裏的小孩特別喜歡喝這湯。接下來我就把紅薯老鴨粉絲湯的完全做法分享給大家，按照我的方法做，鴨肉鮮嫩入味，湯汁一點都不腥。

【食材准備】：老鴨1只、紅薯2個、紅薯粉一把、老姜20克、紅棗10克、紅糖10克、白酒、食鹽、雞精、老抽、食用油、蔥花適量。

【紅薯老鴨粉絲湯的做法】：

第一步：首先將老鴨的毛和內髒都處理幹淨，特別是鴨子胸腔肉的血水，它是腥味的主要來源，然後將鴨肉剁成大小適中的塊狀，接着再把鴨肉衝洗幹淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量的冷水，把鴨肉和少許白酒放入到鍋中，大火將水煮开後，打掉表面的浮沫，然後繼續焯水5分鐘後把鴨肉撈出，接着再用流水將鴨肉衝洗幹淨。

第三步：把紅薯外皮削掉，然後將紅薯洗淨後切成滾刀塊備用，接着將紅薯放入到溫水中，浸泡30分鐘就可以備用。

第四步：將鍋燒熱後，沿着鍋邊淋一勺油，等油溫燒到6成熱時，把鴨肉放入到鍋中，大火持續的翻炒，直到將鴨肉表面的皮炒的發幹，這一步非常關鍵，經過炒制的鴨肉，燉出來的湯會更鮮更香。

第五步：把老姜和少許白酒放入到鍋中，繼續炒制1分鐘，然後再把准備好的紅糖放入鍋中，將紅糖炒的融化就可以了。適當加一些紅糖，可以使燉好的鴨肉更鮮嫩，這個小妙招，大家可以記住。

第六步：把炒好鴨肉和適量的紅棗、熱水全部放入到高壓鍋中，大火將鴨肉燉30分鐘。也可以用砂鍋煲，大概需要燉1個小時。

第七步：將紅薯、粉條、食鹽、雞精、胡椒粉全部放入鍋中，繼續燉8分鐘左右，直到將紅薯完全燉熟就可以關火，最後撒上一些蔥花即可食用。

【老胡有話說】：燉鴨湯時，千萬不要過早的放食鹽，因爲鹽過早進入到鴨肉中，會導致鴨肉變得特別柴。同時在燉鴨肉時，如果鍋中的水不多了，需要補充水，只能加熱水，如果加冷水，也會導致鴨肉變得有點柴呢！

冬天，魚湯、雞湯不如“紅薯老鴨粉絲湯”這碗湯！鮮甜滋補，清腸潤燥，一天一碗，好處賽過人參湯！胡師傅只分享養生美食，對任何疾病沒有根治作用，大家身體有各種不舒服的，請及時就醫，祝大家早日康復！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

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