醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

我國醬酒行業相關政策

近些年來，爲了促進醬酒行業的發展，我國陸續發布了許多政策，如2023年運輸服務司的《工業和信息化部等十一部門關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》提出推動貴州辣椒制品、刺梨制品、赤水河流域醬香型白酒產業集群等重點地方特色食品產業集群建設。

資料來源：觀研天下整理

部分省市醬酒行業相關政策

爲了響應國家號召，各省市積極推動醬酒行業的發展，比如貴州省發布的《省人民政府關於推動職業技能培訓高質量發展的意見》提出2023年，建成“貴州大數據”“貴州醬酒”“貴州磷化工和新材料”“貴州綠茶”“貴州軍工”等首批省級職業技能培訓基地。指導各市(州)於2023年底前擇優建設1個市(州)級職業技能培訓基地或2至3個縣級職業技能培訓基地，力爭到2025年實現職業技能培訓基地縣級全覆蓋。

資料來源：觀研天下整理（DSY）

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