天氣一暖，很多男士秒變啤酒重度愛好者，闲暇之余、三兩好友支個小桌兒，簡直得當水喝才過癮，阿新也是如此對啤酒有着莫名微妙的好感，不過除了敞开肚皮大喝，經常下廚也發現總用剩下的啤酒、冰箱角落裏的食材，也能做出很多特色的美食，前兩天揪出一袋子過年买的雞翅，常做可樂雞翅有時覺得太甜膩，畢竟可樂的含糖量較高，正好桌上還有2罐聚餐剩下的啤酒，便做了這道啤酒燒雞翅。

順表教大家如何調雞翅：首先看顏色，新鮮的雞翅外皮呈白亮色且很有光澤，摸起來是富有彈性的，劣質的雞翅卻是乳白色且一摸水分過大，這種一般就是無良商家用火鹼泡過的，喫多了對身體無益，優質的雞翅燒制好後皮是厚厚的、肉質肥嫩，按照這兩個小技巧多买幾次就練成“火眼金睛”了。

1、雞翅記性，兩側打上一字花刀（方便入味），大蔥切段，生姜切片，蒜子拍散後剁成碎末，雞翅放入冷水鍋中，加入1勺料酒、幾節蔥段和姜片；

2、水开後撇去浮沫，撈出瀝幹水分備用；

3、重新起鍋，加入1勺清水、10g冰糖，炒至糖漿成棗紅色時加入1勺开水，攪勻後將炒好的搪塞盛出備用；

4、重新起鍋，倒入少許食用油，油熱將瀝幹水分的雞翅下鍋煎至兩面金黃，煎好後推到一邊，下入蒜末、幹辣椒及剩余的姜片、蔥段炒香；

5、然後往鍋中倒入1罐啤酒，拌均後大火燒开，再加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽及超好的搪塞，並翻拌均勻，然後蓋上蓋子轉小火，燜煮15分鐘；

6、15分鐘後打开鍋蓋，加入1勺鹽、半勺白胡椒粉，拌勻調味，再調大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋。

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