爲期三個月的禁漁期終於結束了，又可以喫到各種各樣新鮮的海鮮了。其中這種魚我經常买，用來包餃子那叫一個香，它就是鮁魚了。鮁魚肉多刺少，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。做法非常的多，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，已成大連的名喫。我們山東省的威海市，同樣也是喫鮁魚的大市，鮁魚餃子、鮁魚包子等等都是威海人創造的美食，慕名而來品嘗的遊客人數衆多。

鮁魚不但味道好，營養也非常的豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。所以是非常適合孩子食用的，維生素A可以護眼，蛋白質和鈣質都是孩子生長發育過程中不可缺少的營養元素。孩子常喫補鈣長高個，還能保護視力。

【鮁魚餡餃子】

食材：300g鮁魚、150g豬肉、韭菜、蔥姜末、花椒水、食鹽、十三香、胡椒粉、生抽、香油、油、面粉、水。做法步驟：

第一步：先把面和好，面粉加適量的水攪成面絮，下手和成光滑的面團，松弛半個小時。

第二步：鮁魚頭去掉，把魚骨剔除，然後用勺子把肉刮出來，剁成蓉，加入豬肉末一起剁均勻，放到一個盆子裏。

第三步：半碗熱水中加入一小把花椒，浸泡5分鐘，把花椒過濾出來不要，然後分多次把花椒水加入到鮁魚餡中，每一次都順着一個方向充分的攪拌均勻。

第四步：然後开始調味，加入適量的蔥姜末、食鹽、十三香、胡椒粉、生抽攪勻，最後把洗幹淨切碎的韭菜碎加入到肉餡中，淋上適量的香油和食用油，順着一個方向攪勻，我們的餡料就做好了。

第五步：松弛好的面團揉勻，搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮，包入適量的餡料，包成餃子，开水下鍋煮熟就可以了。

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