醃制酸菜時，大多數人用錯了“水”，難怪壇子發黴，酸菜口感不好

現在由於喫多了山珍海味，所以很多人都會選擇醃制一點泡菜來作爲平常的开胃食物。就比如說是酸蘿卜，它來自於湖南，不管是喫什么菜，湖南人都喜歡在喫飯搭一點酸蘿卜，來爽爽口，增加一下自己的食欲，可是醃制這種酸蘿卜也是需要正確的方法的，如果你用錯了方法，那可能醃制的蘿卜也不好喫了。

在醃制蘿卜的時候，有些人用的方法不對，裏面就會出現白色的花紋，這些就是黴菌和其它細菌所產生的一些泡沫，有些人就會稱這種現象爲生花，生花會影響蘿卜的口感。有很多人在醃制蘿卜的時候，他們會選擇用清水醃制，其實這樣子做是不對的，就是因爲這個原因，所以會導致蘿卜出現生花現象。在醃制酸菜的時候，大多數人用錯了水，難怪壇子發黴，醃制出來的酸菜會口感不好了。

如果你想學會醃蘿卜的話，那我可以教你一下，首先你得准備好白蘿卜，花椒，泡椒，粗鹽，白醋，白酒和冰糖，這些簡單的東西應該家家都會有。當你开始做的時候，你首先要把蘿卜給洗幹淨，然後切成條放入陽台晾曬，這樣子弄出來的蘿卜會更加的脆。

然後准備好醃制蘿卜的壇子，一定要消毒，並且保持裏面的幹燥，它也需要晾曬，然後第二步就是需要做醃制泡菜的水，你要用一個幹淨的鍋，然後在裏面倒入適當的水，可以在煮的過程中放入一點點粗鹽和冰糖，燒完了之後不停的攪拌放在碗內，等自然的冷卻，這樣滷水就好了。

這個時候就可以把昨天晾曬的蘿卜和壇子給收進來了，把蘿卜裝入壇中，然後再倒入自己煮的水，放入白酒和少許白醋，用幹淨幹燥的筷子來攪拌，然後放入陰涼的地方，三天後就可以喫了。按照正確的方法來做，就不會出現裏面會出現生花的現象，從而影響蘿卜的口感，這樣醃出來的蘿卜也會非常好喫呢。

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