廣西人自古以來就酷愛喫田螺，將田螺做成了各式各樣的風味美食，如螺螄粉，田螺釀等等，而非常具有代表性的田螺鴨腳煲必須要說一說。熬制八個小時以上的骨頭湯加上祕制香料，放入田螺，鴨腳，各式酸菜一起在砂鍋中燉煮。鴨腳酥軟脫骨，香氣四溢，螺螄增鮮，酸菜調味，开胃又爽口，讓人喫一次就喜歡上。

材料准備

田螺 一斤

鴨腳 三個

紫蘇 一撮

假簍葉子 一撮

酸筍 三兩

豆豉 適量

生姜 適量

大蒜 適量

鹽 適量

油 適量

醬油 適量

做法

1、田螺清洗幹淨，最好去掉尾部，可以自己處理，也可以买田螺的時候讓攤主幫你處理。

2、鴨爪清洗幹淨，切掉指甲，注意不要剝去鴨腳皮。

3、紫蘇葉、假蔞葉子切碎，酸筍切絲、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗裏備用。

4、油鍋燒熱，放入鴨腳油炸至起酥皮，盛起。

5、油鍋裏的油不用倒出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。

6、倒入田螺爆炒幾分鐘，翻炒均勻，加入鹽、醬油、料酒等調味。

7、然後放入鴨腳，適量的水煮开十分鐘左右。

8、加入酸筍豆豉，蓋上鍋蓋燜煮，或者轉入砂鍋煲煮一個小時。

9、用筷子插鴨腳，若可以插入表示煮好了，這時放入紫蘇假蔞葉子翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

鴨腳一定要油炸過，鴨腳皮起酥最好，鴨腳不用太多哦，不過喜歡喫的可以多放一點也沒關系。

田螺因爲生活在泥水裏，帶有寄生蟲，最好經過長時間的煲煮，確保寄生蟲被殺滅。

田螺鴨腳煲還可以適當的加入芋頭、油果、腐竹等，吸收田螺的鮮味，也是非常的美味的。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。