在我們中國有很多家庭裏面喜歡自己包餃子喫，尤其是過節，星期天的時候，家裏人團圓了就喜歡包餃子，團團圓圓的，因此我們中國人特別喜歡喫餃子，它呢也是團圓的象徵。有些不喫肉餃子的人，他們呢只喫素餃子，我們家裏每次包餃子都是拌兩種餡兒，一種呢是肉餡的，一種呢就是韭菜雞蛋餡兒的，因爲家裏有不喫肉餃子的人。

肉餃子和素餃子雖然說都是餃子，但是拌餡的時候用的調料根本不一樣，也就是說素餡和肉餡用的調料不一樣，很多人不管這些，覺得多用一些調料，喫着比較美味。其實韭菜雞蛋餡兒的餃子，最忌諱放的就是這種調料，很多人不知道還放，因此包出來的餃子喫了味道一點都不鮮美，有時候越是素餡的餃子越是不需要放很多調料，這樣喫着就非常美味了。

那么我們來看一下，在家裏拌韭菜雞蛋餡餃子的時候，不應該放哪些調料，家裏的母親特別會做飯，每次包餃子都是包兩種餡兒，一種是豬肉韭菜餡兒，一種是雞蛋韭菜餡兒，我喜歡喫豬肉韭菜餡兒，家裏其余人都喜歡喫雞蛋韭菜餡兒的，別看這兩種餡兒，母親拌出來喫了還特別美味。

雞蛋准備五六個，先把雞蛋炒成雞蛋碎，韭菜需要提前清洗瀝幹水分，切碎，雞蛋液下進油鍋裏炒好之後關火，雞蛋液放涼，然後呢放在一個大碗兒裏，把韭菜也放進去攪拌均勻，因爲韭菜的味道也比較香，雞蛋呢也有比較重的香味兒，因此裏面不需要添加太多調料，剩下的餃子餡大家千萬記着，不要放太多調料。

這裏面加一些香油，鹽，雞精以外，最忌諱放的就是十三香，十三香的味道實在是太重了，放進去以後會影響韭菜和雞蛋的味道，而且喫着一點都不好喫，如果是肉餡的話可以放十三香，大家一定要記住這一點，我們在家裏包韭菜雞蛋餡餃子的時候，不要放十三香這種調料，大家以前都做對了嗎？

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