俗話說，“冷在三九，熱在三伏”，所以，現在三九寒冬天，就是一年之中最爲寒冷的時間之一。如果這段時間，我們的身體的能量不夠充足，那么在面對寒冷的天氣侵襲下，容易飽受寒邪傷害，引發傷害感冒和咳嗽流鼻涕等病痛問題。因此，冬天需要保證我們身體能量充足，多喫一些可以增補能量的營養美食，強身健體，營養暖身過冬天。所以，老人常說，“能量補好好，健康少不了”。而冬天補能量，我推薦大家八道肉菜可以多喫，不僅健康美味，而且能量含量足，特別適合冬天安排。接下來，我分享一下這八道肉菜的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、砂鍋板慄燜雞
准備食材:雞肉、板慄、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜、八角、香葉。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。
2、切成洋蔥和青紅椒等配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜、八角和香葉爆香，接着倒入雞肉一起翻炒均勻。
3、炒至雞肉兩面金黃後，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。
4、接着往裏加入適量的清水和板慄大火煮开，然後轉移到砂鍋燜煮二十分鐘，再加入青紅椒和洋蔥翻拌收汁，即可出鍋开喫。
二、鵪鶉蛋紅燒肉
准備食材:五花肉、熟鵪鶉蛋、蔥姜蒜、八角、香葉、蔥花。
做法步驟:
1、五花肉清洗幹淨切小塊，然後冷水下鍋焯水，接着加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出油脂後，再加入冰糖和蔥姜蒜一起翻炒均勻。
3、炒融冰糖後，再加入八角、香葉、料酒、生抽、老抽、食鹽和雞精調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，接着往裏加入清水燜煮二十分鐘。
4、然後往裏加入鵪鶉蛋繼續燜煮二十分鐘收汁，接着撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。
三、土豆胡蘿卜燉牛腩
准備食材:土豆、胡蘿卜、牛腩、蔥姜蒜、八角、香葉。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹淨切小塊，然後冷水下鍋焯水，接着加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。
2、土豆和胡蘿卜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，接着倒入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。
3、接着加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、接着往裏加入適量的清水燜煮三十分鐘，然後加入土豆和胡蘿卜繼續燜煮二十分鐘收汁，即可出鍋开喫。
四、菠蘿牛肉粒
准備食材:菠蘿、牛肉、姜絲、黑胡椒碎、歐芹碎。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切粒，然後加入姜絲、澱粉、生抽、老抽、蠔油和黑胡椒碎抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、菠蘿去皮切丁，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉粒煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入菠蘿丁翻炒幾下，接着加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒一分鐘。
4、最後倒入炒好的牛肉粒一起翻炒均勻入味，接着撒入一把歐芹碎點綴提鮮，即可出鍋开喫。
五、椒鹽雞翅
准備食材:雞翅、姜片、蔥段、椒鹽、雞粉、歐芹碎。
做法步驟:
1、雞翅剁成小塊下鍋焯水，接着加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。
2、焯好的雞翅加入料酒、生抽、蠔油、椒鹽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
3、接着往雞翅中打入一個雞蛋，再倒入適量的澱粉，然後和醃制好的雞翅一起抓拌均勻。
4、熱鍋燒油，油熱以後，放入雞翅油炸，炸至雞翅兩面金黃熟透後，再撈出控油，接着撒入椒鹽提鮮，即可开喫。
六、蔥燒雞腿肉
准備食材:雞腿、大蔥、蔥蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、雞腿去骨切小塊，然後加入料酒、姜絲、澱粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、切好大蔥和蔥蒜末，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至雞腿肉兩面金黃後，再加入蔥蒜末和大蔥一起翻炒均勻。
4、最後加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。
七、蔥油蟶子
准備食材:蟶子、姜片、蔥段、蔥絲。
做法步驟:
1、蟶子清洗幹淨，然後冷水下鍋焯煮，接着加入料酒和姜蔥去腥，焯至蟶子开口後，再去除蟶子肉備用。
2、切好姜蔥和蔥絲，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥煸炒油煎，煸炒出蔥油後，再加入生抽和蠔油提鮮。
3、接着倒入蟶子和蔥絲一起推薦均勻入味，即可出鍋开喫。
八、香煎雞胸肉
准備食材:雞胸肉、姜絲、黑胡椒粉、辣椒面。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切小塊，然後加入姜絲、料酒、澱粉、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞胸肉煸炒油煎。
3、煸炒至雞胸肉兩面金黃後，再撒入一把辣椒面點綴提鮮，即可出鍋开喫。
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