螃蟹一次不能喫太多，二兩蟹別超過5只，三兩蟹不超過4只，四兩蟹不超過3只，一周喫蟹次數別超過3次。這是因爲螃蟹的蟹黃蟹膏中膽固醇含量很高，喫多了會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，容易誘發胰腺炎、膽囊炎等。

螃蟹是寒涼之物，喫多了必然損傷脾胃陽氣，從而降低胃腸消化功能。容易手腳冰冷及脾胃功能不佳的人食用螃蟹則可能出現腹脹、腹瀉等不良症狀，因此，這類人應盡量別喫或少喫螃蟹。此外，經期女性也要避免喫螃蟹，以免引起宮寒，誘發或加劇痛經症狀。

三高人群及膽結石、慢性膽囊炎、胰腺炎、冠心病、脂肪肝等患者不建議食用螃蟹，主要是因爲螃蟹中含有大量膽固醇和蛋白質，喫多了可能會加重病情。

螃蟹屬於高蛋白食物，其中含量大量蛋白質，而高蛋白過敏的人會將螃蟹中的蛋白質當作異性蛋白，這種異性蛋白進入人體會激活免疫系統，免疫系統就會釋放出一種特異型免疫球蛋白E，從而出現過敏反應。

喫螃蟹引起的過敏主要表現爲皮膚瘙癢、腹瀉、喉嚨疼痛等，嚴重者甚至出現過敏性休克、急性哮喘等。所以，對螃蟹過敏的人就別再喫了，一旦出現過敏反應應及時就醫。

螃蟹生活在水裏，以動物屍體或腐殖質爲食，其體表、胃腸道和腮中都帶有很多致病菌和寄生蟲，其中以肺吸蟲最爲多見。生食或用酒浸泡後食用，很可能造成感染性中毒。

有調查發現，螃蟹稍加熱就食用，感染肺吸蟲的概率是20%，喫醃蟹或醉蟹感染肺吸蟲的概率是55%，而喫生蟹感染肺吸蟲的概率高達71%。所以，食用螃蟹一定要蒸熟煮透。

螃蟹死後，自身攜帶的寄生蟲和細菌就會迅速分解蟹肉，不僅令營養和口感大打折扣，同時還會產生組胺和類組胺等有毒物質。人食用死蟹可能會出現胸悶、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，危害身體。

蟹腮：剝开螃蟹外殼後可以看到兩排灰色的軟組織，這就是蟹腮。蟹腮是用來呼吸和過濾水分的地方，這個地方特別容易滋生細菌，也是寄生蟲寄居的區域，所以不能喫。

蟹胃：蟹黃堆裏有一塊三角形的硬塊，那就是蟹胃。蟹胃裏有沙子和沒有消化完的食物，帶有很多細菌和寄生蟲，所以不建議食用。

蟹腸：蟹胃到蟹臍的黑色條狀就是蟹腸。蟹腸裏有螃蟹的排泄物，並有一股很濃重的土腥味，喫螃蟹時要將它去掉。

蟹心：蟹心是螃蟹身體最中間的一個器官。蟹黃或蟹膏下有一個黑色膜瓣，膜瓣下面呈六角形的白色塊狀就是蟹心。蟹心性極寒，最好不要喫，以免引起胃寒或腹瀉。

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