愛她，就爲她下廚。在家做一頓美味的飯菜，不僅能溫暖她的胃，更能溫暖她的心。今天，爲您分享 8 道好喫又下飯的特色家常菜，做法簡單方便，快來一起學習吧！

韭黃炒雞蛋

准備食材:雞蛋，韭黃。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中，攪散備用。韭黃清洗幹淨，瀝幹水分後切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入韭黃翻炒一會兒，炒軟後倒入雞蛋，加入食鹽、蠔油和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

平菇炒雞蛋

准備食材: 平菇、雞蛋、蔥蒜末、小米辣、蔥段。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。

2、清洗幹淨平菇，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入平菇焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

3、切好蔥蒜末、小米辣和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末和小米辣爆香，接着倒入平菇一起翻炒。

4、然後加入食鹽、生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後加入蔥段和雞蛋一起翻炒幾下入味，即可出鍋开喫。

盤菜牛腩煲

准備食材: 盤菜、牛腩、蔥姜蒜、八角、香葉、蔥花。

做法步驟:

1、牛腩切小塊下鍋焯水，接着加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、盤菜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，接着倒入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、再加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，接着加入料酒、生抽、蠔油、食鹽和雞精調味提鮮，再放入適量的清水大火煮开。

4、接着轉移到砂鍋燉煮三十分鐘，然後放入盤菜拌均勻，再繼續燉煮二十分鐘，最後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

辣炒香菇

材料：新鮮香菇 300克；幹辣椒 8-10個；花椒 1小勺；大蒜 4瓣；姜 適量；青椒 1個；紅椒 1個；生抽 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；白糖 1/2小勺；食鹽 適量；雞精（可選） 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 准備香菇：新鮮香菇去根部，洗淨後切成薄片。切的時候盡量保持薄厚均勻，這樣炒出來更易入味。若使用幹香菇，可以提前泡發，再切片備用。

2. 准備配料：青椒、紅椒分別去籽切成小段。姜切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。

3. 炒香辣椒和花椒：熱鍋涼油，加入花椒和幹辣椒段，用小火慢慢炒香。炒到辣椒散發出香氣，注意火候，避免炒焦。

4. 加入姜蒜爆香：加入切好的姜絲和蒜末，繼續翻炒，直到姜蒜的香味四溢。

5. 加入香菇翻炒：把香菇片加入鍋中，大火翻炒2-3分鐘，香菇會迅速出水，炒至水分略微收幹，香菇表面微微變軟。

6. 加入調味料：加入生抽、老抽、料酒和白糖，繼續翻炒均勻，調料會使香菇吸收更多的味道。炒至香菇完全入味，顏色變深。

7. 加入青紅椒：加入切好的青椒和紅椒段，繼續翻炒1-2分鐘，保持青椒和紅椒的脆感，並讓它們和香菇充分融合。

8. 最後調味：根據口味加入適量的鹽和雞精，再次翻炒均勻。炒至所有食材均勻入味，香菇表面微微焦脆，即可出鍋。

9. 出鍋裝盤：完成後的辣炒香菇顏色鮮豔，香氣撲鼻，可以撒上少許香蔥末增色增香，裝盤即可享用。

蓮藕花生豬骨湯

准備食材:豬骨，蓮藕，花生，姜片，蔥結。

做法步驟:

1、豬骨清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、蓮藕削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。花生清洗幹淨即可。

3、將豬骨、蓮藕、花生和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。

4、時間到，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋开喫。

洋蔥炒瘦肉

准備食材:瘦肉，洋蔥，香菜，小米辣，蒜末，姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入蒜末、姜絲、豆瓣醬、蠔油、老抽、黑胡椒粉、孜然粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、洋蔥清洗幹淨切成絲，香菜洗淨後切成小段，小米辣去蒂洗淨後切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的瘦肉翻炒一會兒，炒熟後盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入洋蔥和小米辣炒香，再放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。

5、最後放入瘦肉和香菜，快速翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤开喫。

魚頭豆腐湯

材料：魚頭（一般用草魚或黑魚頭）：1個；嫩豆腐：1塊（約300克）；姜：3片；大蔥：1根；料酒：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；枸杞：適量（可選）；食用油：適量；清水：適量；香菜（裝飾用，可選）：適量

步驟：

1. 准備食材：將魚頭洗淨，去除腮部和血塊，切去魚頭兩側的魚鰭。豆腐切成大塊，姜切成片，蔥切段，准備好調料。

2. 魚頭焯水：鍋中加適量冷水，放入魚頭，加入1勺料酒，开火煮沸。水开後撇去浮沫，再煮2-3分鐘，撈出魚頭，用冷水衝洗幹淨，這樣能去腥味。

3. 炒香姜蔥：鍋中倒入少許食用油，燒熱後加入姜片和蔥段炒香，出香味後加入適量清水，煮沸。

4. 燉煮魚頭：將焯過水的魚頭放入鍋中，轉小火慢慢燉煮。大火燒开後撇去浮沫，改至小火燉煮約30-40分鐘，直到魚頭的肉質熟爛，湯汁濃鬱。

5. 加入豆腐：湯燉至魚頭熟爛後，加入豆腐塊，繼續燉煮10-15分鐘。豆腐變軟入味時，即可加入鹽調味。

6. 調味：燉煮完畢後，加入適量的白胡椒粉，繼續小火燉煮5分鐘，讓味道更融合。如果喜歡口感更鮮美，可以加入少許雞精或味精調味。

7. 最後裝飾：湯燉好後，將魚頭和豆腐撈出，裝盤。撒上少許香菜和枸杞增添色彩和香氣，魚頭豆腐湯就做好了。

青椒炒肉絲

食材准備：青椒 3 個、豬裏脊肉 200 克、姜蒜適量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、澱粉、鹽適量

做法步驟：

1. 豬裏脊肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉抓勻醃制 15 分鐘；青椒切絲，姜蒜切末備用。

2. 鍋中倒油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。

3. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒絲翻炒至斷生。

4. 倒入炒好的肉絲，加入 2 勺生抽、適量鹽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道特色家常菜，每一道都美味可口，下飯又營養。趕快動手爲您的老婆做起來吧，讓她感受到您滿滿的愛意！

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