大廚教你做蒜泥白肉，肉質肥而不膩，鮮香爽口，大口喫肉太爽了！說到蒜泥白肉，大家喜不喜歡喫這道菜呢？它可是很有名的一道川菜哦，大家應該都知道，川菜是比較辣的，所以這一道蒜泥白肉也自然是稍微有點辣的口感，正是因爲這樣，使得這道菜更加的受人喜歡了。煮熟了的肉質白白的，也沒有什么其它的味道，這種時候蘸上一點用辣椒、蒜泥等調味品調制出來的醬料，喫進嘴裏鮮香滿溢、肥而不膩，讓人愛不釋手呢。今天，我們就來學習一下這一道非常好喫的川菜——蒜泥白肉的做法吧！

蒜泥白肉

ByM.s半糖

配料：

五花肉350克、蔥白2段、姜3片、八角1個、白醋2克、蒜2個、醬油2勺、陳醋半勺

烹飪步驟：

1.姜切片，蔥白切段，八角掰碎。

2.五花肉洗淨，放入鍋中，加入姜片，蔥白段，八角，醋。水蓋過五花肉。大火煮开後轉小火煮30分鐘。

3.煮好後取出切薄片。

4.接下來制作蘸醬，蒜子切末。

5.加入陳醋，醬油調开。

6.蘸上蒜泥醬，享用吧。

烹飪小貼士：

1、蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨着熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

2、特別值得提到的是，四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好喫了，而且營養價值也更高。因爲蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合，就會使維生素B1的原有水溶性一變而爲脂溶性，使它能很容易地通過我們身體內的各種膜，並使它被吸收的效率上升幾倍。可以說，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出於藍勝於藍了。

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