咖啡與炸雞相互借力的故事已拉开序幕。8月19日，炸雞品牌Popeyes中國首店正式營業，這也意味着這個美國老牌炸雞品牌在Tims天好中國的加持下重回中國市場。門店更新、產品本土化，還立下10年开千店的flag，Popeyes這次在營銷上下了不少功夫，還引發了凌晨排隊熱潮。事實上，Popeyes在中國市場的發展可謂一波三折，曾兩次進入中國市場但都不了了之，直到今年2月被Tims天好咖啡宣布收購，如今再次重啓。在業內人士看來，雖然有着Tims天好中國背書，但炸雞市場競爭激烈，頭部品牌具備一定知名度和規模，Popeyes一時火爆並不意味着能站穩腳跟，仍需找准自身特色，從而進行差異化布局。
在滬重啓
網紅炸雞品牌Popeyes重啓中國市場。8月19日，被Tims天好中國收購的Popeyes中國首店正式於上海市淮海商圈开業，也意味着該品牌重新布局中國市場。從現場來看，門店整體的風格較爲明亮。產品方面，門店主要售賣炸雞和漢堡，還提供海鮮飯、薯條和飲品等；售價方面，炸雞類產品定價約在16-18元之間。與此前售賣的產品相比，Popeyes保留了部分雞翅、雞柳和漢堡等產品，並新增了米飯和奶昔類產品，更加本土化，炸雞價格區間沒有過多變化。
爲了本次品牌重啓，Popeyes更是做了許多准備工作。先是對此前的微信公衆號進行了遷移，並於8月初开始在社交平台和粉絲群內多次預熱、劇透門店裝修進度、與消費者互動等，還推出了开業前3天前30名消費者進店贈送價值1972元的“雞票”，开業前7天前100名進店消費者贈送抱枕和隨身包禮盒，以及前101-200名進店消費者贈送隨身包禮盒等系列營銷活動。
而Popeyes的系列舉動也換來了一定效果。在門店正式开業前，就有消費者討論起了提前到店排隊，更有消費者表示，有人开業前一天晚上9點就已开始排隊，自己在开業當天凌晨2點到達門店，拿到了8號，並獲得了“雞票”，凌晨5點半時前30名號碼就都已發出。不僅如此，二級市場還出現了售賣抱枕和禮盒的多個鏈接，售價約在88-200元。
此次的重啓，Popeyes也定下了新的开店目標。關於品牌的未來發展規劃，北京商報記者聯系到Popeyes，據Tims天好中國CEO盧永臣介紹，Popeyes年內將在中國市場开出10家門店，未來10年計劃在中國开出不少於1700家門店。
據了解，Popeyes爲美國連鎖炸雞快餐品牌，於1972年創立於美國路易斯安那州新奧爾良，卡戴珊一家、碧昂絲和Card B等均曾打卡，目前已在全球开設了4100多家門店。而Tims天好中國擁有Tims天好咖啡在中國內地、香港、澳門以及Popeyes餐廳在中國內地、澳門的獨家特許經營權，由Restaurant Brands InternationalInc與其特許經營商笛卡爾資本集團合資成立。
兩次暫停
Popeyes此次回歸引發了一定熱度，而這與其背後的Tims天好中國存在關聯。回想起Popeyes此前閉店、被轉手的歷史，與如今的熱鬧景象形成了一定反差，但其熱度能否延續尚不可知。
Popeyes如今的重啓少不了Tims天好中國於幕後的策劃，品牌重啓更是有跡可循。今年2月，Tims天好中國宣布董事會批准同意與Popeyes中國進行合並，全股票交易後，Tims天好中國預計將獲得Popeyes在中國內地和澳門獨家經營權及特許經營權。今年5月，Tims天好中國發布公告稱，今年目標在中國开設10家左右的Popeyes門店，預計下半年將重新开出第一家店。
事實上，Popeyes在中國市場的發展可謂是一波三折。去年8月初，Popeyes被曝出關閉江浙滬的7家門店，僅保留上海的2家門店，同月10日，Popeyes發布聲明稱“不會離开，會很快回來”，而Popeyes此前的公衆號也停留在了那天。再之前，據明亮公司報道，Popeyes 1999年便進入了中國市場，但在2003年便閉店退出，直到2020年，土耳其大型餐飲集團TAB Foods Investments推動Popeyes重返中國，不過其拓店速度較慢。
資深連鎖產業專家文志宏表示，許多品牌在進入中國市場時都並非一帆風順，與其布局的時機和策略均有一定關系。從目前看來，Popeyes此次重啓引發排隊熱潮的勢頭較好，與品牌前期的運營策略和鋪墊營銷有關。雖然國內千店規模的餐飲品牌不少，Popeyes能否在中國市場完成千店目標取決於背後的運營方。
借助資源
有着上市公司Tims天好中國的背書，Popeyes無疑在資金、資源和渠道等方面具備一定優勢。不過，對於卷土重來的Popeyes而言，若要在中國市場站穩腳跟，未來還需在本土化、產品和供應鏈等方面再做功課。
財經評論員張雪峰表示，Popeyes在全球具備一定的知名度和口碑，主打產品和本土化策略能夠吸引一定消費者，滿足不同需求。同時，Popeyes還能借助Tims天好中國的資源和渠道等優勢，從而實現快速擴展。不過，不同市場存在差異，外加餐飲市場已有兼備知名度和規模的炸雞品牌，Popeyes還需根據本地市場不斷找准定位，在供應鏈、擴張節奏和人員管理方面進行規劃。
“對於Tims天好中國而言，Popeyes的加入將豐富其品牌組合，擴大其在中國市場的影響力和市場份額，帶來更多的增量和業績提升。”張雪峰指出，炸雞產品在市場上較爲常見，Popeyes應不斷創新，在放大自身特色的同時進行差異化布局，來吸引更多消費者。另外，Popeyes可通過提供高質量產品和服務，加強與消費者的互動和體驗，增強品牌綜合競爭力與消費者忠誠度。
文志宏指出，雖然全國性的頭部炸雞品牌發展較爲穩定，但知名度高的選手數量仍舊有限，市場存在空間，Popeyes仍有發展機會。但餐飲市場及炸雞品類競爭激烈，Popeyes此前又有布局不順的經歷，此次重啓需要慎重制定策略。未來，Popeyes需要找准品牌定位和特點，不斷優化門店盈利模型，並借助Tims天好中國的優勢，從而擴大消費者認知度。若Popeyes本次的策略奏效，運營到位，不排除之後爲Tims天好中國帶來更多增量的可能。
北京商報記者 張天元
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