做醬香餅主要分爲兩步：擀餅，調醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時候掌握好火候。想要餅醬香濃鬱的話，就一定要把醬料調好。這兩點是最重要的，一定要掌握好。

那么做醬香餅的餅坯怎么制作呢？一起來看看吧。

1、和面，面粉與水的比例很重要，一般1:0.7，就是一斤面粉配七兩水，面粉裝盆中，加入豬油，白糖，鹽，然後加入熱水和面，面團的軟硬度和耳垂差不多就行。

2、然後醒二十分鐘，面團在醒的時候，可加入適量橄欖油能使面團更加柔軟、口感會更酥脆。

3、然後第二次把面團揉光滑，再醒十分鐘，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油，切开，折疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了。

調醬料：豆瓣醬切碎，熱鍋起油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的時候，下黃豆醬和甜面醬。小火炒出香味兒後，加少許开水，炒到醬汁濃稠，盛出備用。

然後就开始烙餅了。熱鍋起油，把餅放到鍋裏。（可以稍稍把餅弄皺，讓褶皺處能放上更多的醬料，也可以不弄褶皺。）小火把餅烙到兩面金黃後，塗上醬料。最後撒上熟芝麻，小蔥和香菜，美味小喫醬香餅就做好了！

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