作爲擁有最長邊境线的內蒙來說，她的草原、她的藍天是我們對她最深刻的印象。當然在一名喫客眼中，內蒙的羊肉勝過他的一切風景。

今天我們不談內蒙的羊爲什么好喫，內蒙的羊如何豐富，而想帶給大家的是：來到內蒙，你該如何正確打开內蒙的【羊肉】。

回到羊肉最初的味道，涮羊肉

評價羊肉的好與壞的最正確的喫法莫過於涮，只有這樣才能品嘗到羊肉最初的味道，有的羊肉腥味十足，有的羊肉羶味濃重，然而來到內蒙這樣的滋味，絕對與你無緣。

因爲草原的晝夜溫差較大，水草豐美，內蒙的羊肉具有口感鮮嫩，沒有羶味的特點，所以一口滾燙的涮鍋，一群三五好友，一盤內蒙羊肉，來到內蒙涮羊肉是必須要體驗的一道美食。

硬核早餐燒麥

大快朵頤的喫肉好像只適合於中餐或者晚餐，那么是不是早晨就無法體味到內蒙的羊肉了呢？

當時不是的，來到內蒙，尤其到呼和浩特，必須要嘗一嘗地道的羊肉燒麥，薄如紙的皮，輕咬一口湯汁濃鬱，再咬就是羊肉的鮮美味。不知道當初乾隆寫下‘燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓’時，喫的是不是羊肉燒麥，但是作爲一道地道的內蒙美食，羊肉燒麥是我們不容錯過的。

無法拒絕的烤羊排

當金黃的烤羊排擺在你的面前，除了口水還是口水，怎能讓人拒絕！

內蒙的烤羊排可是選用了新鮮的羔羊羊排，一般必須醃制十幾個小時才能入味，然後刷上每個廚師的獨門醬料，在炭火上慢慢的烤制下，只是肉香肆意，裏嫩外焦的時候方可被端上餐桌，供食客享用。

震撼主角烤全羊

我們經常會在慈禧的108道菜中聽到烤全羊。

通常是接待貴賓的最高禮節，一般只在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待高級貴賓時擺設。烤全羊是以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味。

有的人會說你是不是忘了一道美食：烤羊肉串，的確作爲夏日的燒烤的必備，內蒙的羊肉串的味道如何，又豈是語言可以描述的，需要你的親身體會。

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