俗話說：“ 一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”

新會陳皮是藥食茶同源的天然食材，有着非常高的藥用價值，是公認的陳皮中的佼佼者。

新會陳皮有三瓣：一瓣入藥，配百方；一瓣入膳，調百味；一瓣入茶，和百韻。

作爲日常食材，陳皮的喫法有很多種，除了直接泡茶，還能用來做菜、煲湯、熬粥、做甜品等等。

今天就來介紹幾種新會陳皮的喫法，既好喫又健康，趕緊學着做起來。（或者轉給會做菜的朋友也行）

做 菜

新會陳皮可以和多種食材搭配，炸、燉、煮、燜、蒸都適用。

陳皮雞翅

材料：

雞翅500g、新會陳皮、鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥、辣椒、冰糖。

做法：

1、雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘左右。

2、鍋內倒油將雞翅炸至金黃色後撈出。

3、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，備用。

4、在鍋中放入姜蔥、辣椒炒香後，放入炸好的雞翅、新會陳皮、冰糖、开水燉10分鐘後即可食用。

陳皮排骨

材料：

新鮮排骨500g、新會陳皮、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水後洗淨。

2、油鍋蔥姜爆香。

3、下入排骨，翻炒至微黃。

4、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，備用。

5、放入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和新會陳皮，大火煮开，轉小火燉1小時左右。

6、排骨軟爛後放鹽，大火收汁。

煲 湯

新會陳皮味辛香，用來煲湯，能提升湯的滋味和香氣。

陳皮老鴨湯

材料：

老鴨半只、新會陳皮、薏米、生姜、鹽。

做法：

1、老鴨切塊，生姜切片。

2、薏米浸泡2小時。新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，備用。

3、老鴨、陳皮、薏米、生姜下鍋，加入清水，大火煮沸，小火煮一個半小時，最後放鹽即可。

肉湯比較油膩，喫多容易腹脹，加入新會陳皮，有助於消化，還可以理氣健脾、燥溼化痰。

熬 粥

陳皮大米粥

材料：

大米，新會陳皮。

做法：

1、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，切絲備用。

2、調入已沸的稀粥中，同煮爲粥。

夏季溼熱，容易脾胃虛弱，所以經常用陳皮煮粥，能改善脾胃不振的情況，養胃健脾。

做 甜 品

陳皮蓮子紅豆沙

材料：

紅豆、蓮子、新會陳皮、冰糖。

做法：

1、紅豆洗幹淨提前泡浸3小時，或放冰箱冷藏浸泡過夜，蓮子去芯備用。

2、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，不喜歡苦味的可以刮去內囊，切絲備用。

3、把泡好的紅豆放入鍋中，加水，大火煮开後轉小火煮1小時。

4、再放入蓮子、陳皮、冰糖繼續煮半小時即可。

注意事項：

煮紅豆過程中注意攪拌，避免粘鍋。

紅豆利水消腫，陳皮理氣健脾，蓮子養心安神，陳皮蓮子紅豆沙入口綿軟香甜，有一股淡淡的陳皮香，老少皆宜。

陳皮性辛、苦、溫，歸脾、肺經。具有理氣健脾，燥溼化痰的作用。

陳皮辛香走竄，溫通苦燥，能行氣除脹、燥溼，又能理氣寬胸，可治脾胃氣滯、脘腹脹滿、食少吐瀉、溼痰寒痰等。

陳皮有很高的藥用價值，在很多中醫古籍中都有記載。

陳皮有苦降之性，《名醫別錄》：“ 下氣，止嘔。”，《本草綱目》：“ 療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水。”所以也是治嘔吐、嘔逆之佳品。”

《神農本草經》：“ 味辛溫，生川谷。治胸中瘕熱氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神。”

《本草綱目》：“ 橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之鑰，故橘皮爲二經氣分之藥，但隨所配市補瀉升降也……他藥貴新，惟此貴陳。”

《本草匯言》：“ 其去白开痰，留白和脾。蓋味辛善散，故能开氣；味苦善泄，故能行痰；其氣溫平，善於通達，故能止嘔、止咳，健胃和脾者也。東垣曰：夫人以脾胃爲主，而治病以調氣爲先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居其首焉。”

《醫林纂要》：“ 橘皮，上則瀉肺邪，降逆氣；中則燥脾溼，和中氣；下則舒肝木，潤腎命。主於順氣、消痰、去鬱。”

《本草求真》：“ 橘皮，利氣，雖有類於青皮，但此氣味辛溫，則入脾、肺而宣壅，不如青皮專入肝疏泄，而無入脾燥溼，入肺理氣之故也。”

《日用本草》：“ 橘皮，能散能瀉，能溫能補，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。中酒嘔吐惡心，煎飲之效。”

喝陳皮的好處簡直太多了！

經常抽煙喝酒，喜歡喫肉，喉嚨粘膩痰多的朋友，

喝茶的時候，放點陳皮，煮粥的時候，也放點陳皮，

不管煮什么，加了陳皮，不僅提升味道，還能理氣化痰，清肺潤喉，一舉多得，是日常養生必不可少的食材。

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