夏至快到了，分享一道爽口涼菜，不放肉也很香，熱天喫清爽特舒服。6月21號就是夏至節氣了，夏至的到來白晝最長，雖然還不是一年中最熱的一天，但氣候還是很悶熱潮溼，夏至過後不久又迎來一年中最熱的三伏天了，所以夏至前後我們平時可以多喫一些清熱解暑的食材，順應節氣對身體也好。

悶熱潮溼就很影響胃口，平時就愛喫一些酸辣清爽开胃的菜餚，我們家最近特別愛喫我做的涼拌龍須菜，清脆爽口，口感比南瓜尖還受歡迎，夏天喫特舒服，簡單焯水後拌一拌就可以了，好做又好喫。天熱沒胃口，分享一道爽口涼菜，不放肉也很香，大人孩子都很愛喫。

【涼拌龍須菜】

食材：大蒜、小米辣、龍須菜。

配料：油鹽適量、生抽、蠔油、雞精、香醋。

1、龍須菜摘掉老的部分，清洗幹淨切成2段。大蒜洗淨切碎、小米辣洗淨切碎待用。

2、鍋裏加水煮沸，加入少許的鹽和油。（這樣焯水的蔬菜色澤更翠綠入味）。

3、把龍須菜下鍋焯水斷生，不要焯水太久以免影響其脆嫩的口感。

4、焯水好的龍須菜撈起瀝幹水裝盤待用。

5、熱鍋涼油，下入蒜蓉和小米辣一起炒香，關火加入少許的生抽、蠔油、雞精、少許鹽拌勻。

6、把准備好的料汁淋在焯水好的龍須菜上，喫之前拌一拌即可。

這樣一道家常版的：涼拌龍須菜就做好啦，這樣做出來的龍須菜清爽爽口，還有蒜蓉料汁的蒜香味，微辣开胃，熱天喫特下飯，清新爽口還不油膩，熱天喫比肉還香，清熱解暑大人孩子都很愛喫，做一盤都不夠喫，比南瓜尖還好喫。

Lily美食談小貼士：

1、龍須菜選購時要選擇翠綠嫩的，如果出現黃葉蔫了就是不新鮮了，頭部老的部分掐斷口感更好。

2、蒜蓉料汁根據自己的喜好來調，喜歡喫酸辣可以多放點辣椒和醋一起拌勻。

3、給蔬菜焯水的時候建議加入少許的油和鹽，蔬菜色澤更翠綠，不要煮太久以免影響爽脆口感。

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