百香果檸檬蝦仁 —— 果香酸爽的夏日开胃菜

材料准備：

- 大蝦 200克，去殼留尾，背部劃一刀取出沙线

- 百香果 2個，取果肉備用

- 檸檬 1個，擠汁，皮擦屑

- 黃椒 1/4個，切丁

- 紅椒 1/4個，切丁

- 大蒜 2瓣，剁碎

- 橄欖油 適量

- 鹽 少許

- 黑胡椒粉 適量

- 薄荷葉 幾片，裝飾

烹飪步驟：

1. 醃制蝦仁：首先，將清潔好的蝦仁用少許鹽和黑胡椒粉醃制約10分鐘，以便更好地入味。

2. 調制醬汁：在一個碗中，混合百香果果肉、檸檬汁、檸檬皮屑、黃椒和紅椒丁，備用。這些成分將會賦予蝦仁豐富的色彩和果香。

3. 煎蝦仁：平底鍋預熱，倒入橄欖油，放入大蒜碎炒香，隨後加入蝦仁，兩面各煎至變色，期間可翻動幾次確保受熱均勻。

4. 結合醬汁：當蝦仁七成熟時，倒入之前調制的醬汁，快速翻炒，讓每一只蝦仁都被包裹在酸甜的醬汁中，直到蝦仁完全熟透，表層略帶光澤。

5. 裝盤美化：將炒好的百香果檸檬蝦仁擺盤，可以用薄荷葉做裝飾，增添幾分清新感。

烹飪技巧：

- 選擇大而新鮮的蝦，去殼留尾可以增加觀賞性，同時方便食用。

- 調味時，可依個人口味調整百香果和檸檬的比例，找到最適合自己味蕾的酸甜平衡點。

- 快速翻炒能鎖住蝦仁的水分，防止過度烹飪導致肉質幹柴。

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