酸蘿卜老鴨湯的家庭做法，清香養胃又清熱，家裏孩子天天吵着要喝

天氣是越來越熱了，在過幾天就到大暑了，是真的熱。雖然最近受台風影響，沒有那么大的太陽，但是氣溫在那裏呢，整個空氣中都讓人感覺到很潮溼，悶熱。天氣酷暑，經常會讓人感覺到脾胃受困，沒有任何食欲。這個時候可能就需要喫點清淡的，不油膩的來換換口味。而這時，鴨子就成爲最適合的了。

姑姑家自己養的鴨子，絕對純綠色食品，家裏小的特別愛喫鴨肉，前幾天生病了去醫院看中醫，醫生說孩子有溼熱，家裏的老人說老鴨子燉酸蘿卜，在加點蕎梗（應該是野生）和石菖蒲在裏面和鴨子酸蘿卜一起燉湯喫，可以去溼熱，反正也沒有其他的怪味道，就做了個酸蘿卜老鴨湯來祛祛溼熱。

酸蘿卜老鴨湯

主料：鴨肉1500g海帶200g酸蘿卜300g

輔料：食用油適量姜片胡椒粉2勺花椒3粒蔥花少許

1，將鴨子洗淨剁塊，放沸水裏煮約3-5分鐘左右，目的是爲了去除鴨子的腥味，煮好後用熱水衝洗幹淨血沫，然後晾幹備用。

2，取出自家泡制的酸蘿卜，用刀切成塊。

3，鍋裏加入有燒熱，加入老姜，花椒炒香，倒入除過水的鴨肉翻炒，翻炒至鴨肉皮下的脂肪變薄，鴨子皮差不多略微帶黃色就起鍋備用。

4，炒過鴨子的過留油放入酸蘿卜翻炒2分鐘，這樣利於酸蘿卜釋放出味道。

5，砂鍋裏加水放入炒好的鴨肉和酸蘿卜，加入適量的胡椒粉。爺爺家裏沒有砂鍋，只好用這個不鏽鋼的代替了，但是燉湯最後砂鍋哦。

6，重點來了，這就是我說的去溼熱神器，爸媽晾幹了的，衝洗幹淨泥沙，放入鍋裏同鴨肉一起燉煮。當然你也可以用紗布包好了放湯裏一起燉，方便撈出。

7，同樣加入洗淨切細塊的海帶。

8，大火燒沸騰後舀去面上的浮沫，然後中小火燉2-3小時，直到將鴨肉燉軟即可。然後撈出放在裏面的蕎梗和石菖蒲，也可以提前撈出，反正沒什么怪味，我就是燉好了後才取出的。

9，起鍋撒上蔥花，美味的酸蘿卜老鴨湯完成。

以上就是這道好喫的酸蘿卜老鴨湯的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常營養湯，不過就是要注意的是鴨肉一定要除一次水，去掉血腥味，然後翻炒鴨肉的時候一定要多翻炒一會，直到鴨肉皮膚泛黃，皮下脂肪大部分都溶解，這樣喫起來鴨肉不腥而且不油膩。

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