在這個快節奏的時代，偶爾的慢時光總讓人心生向往。今天，就讓我們一起動手，用一碗普通的面粉，加上一點點食用油，編織出那份久違的甜蜜與酥脆——香酥掛霜小麻花，它不僅是味蕾的盛宴，更是家的味道，溫暖而悠長。

准備食材：

溫水、酵母粉、普通面粉、食用油、白糖、清水、白芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個掛霜小麻花的做法，它的特點就是香甜酥脆，而且口感一點也不硬，作爲零食可以保存很久。首先我們准備240克溫水，溫度太低，酵母不易發酵，加入十克白糖促進發酵，攪拌至看不到酵母顆粒，然後分次加入面粉，大約一共加入300克，這個依據水的量來決定。攪拌至面絮狀，我們加入約30毫升食用油，加油能夠使做出來的麻花口感更加酥脆，然後揉成柔軟的光滑面團，密封醒發25分鐘。

2.由於這個季節溫度比較高，面團大約25分鐘就發酵到原來的1.5倍大，然後我們把它揉搓排氣，直接搓成長條狀按扁，大約下30個面劑左右，不要下的太大，如果太大的話，炸制的時候內部不容易炸的酥脆。

3.接下來我們把面劑搓成長條狀，粗細大約跟我們平時用的筷子差不多就可以，然後雙手向相反的方向揉搓，使面條上勁。

4.然後對折捏合兩端封口，再次向相反方向揉搓上勁，對折把末端塞進麻花勁裏，防止炸制的時候麻花散开。

5.由於這個季節溫度比較高，我們炸先做好的麻花，因爲它基本已經醒發好了。

6.這時我們起鍋开小火，油溫四成熱下入麻花，我們做的這個是發面的，口感特別的酥脆，而且一點也不硬，如果是死面的話，口感會特別的硬，炸至底面微黃，我們翻面，炸至另一面也呈微黃色，然後我們不停的攪動，使所有的麻花受熱均勻，炸至麻花表面變硬，顏色變深即可出鍋，全程小火約炸制6到8分鐘。

7.我們另起鍋，也是开小火，放入50克白糖，加入50毫升的清水，然後不停的翻炒至由大泡轉至小泡。

8.然後糖液粘稠，倒入麻花快速翻炒，使糖漿均勻地裹住麻花，趁熱撒上芝麻。

9.糖漿熬到這種程度，涼了之後就像一層白霜一樣，我們稱之爲掛霜，需要大家注意的就是在炸制的過程中要全程小火慢炸，這樣做出的麻花才會酥脆。

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