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1，從海蝦上把蝦頭掰下，用剪刀把蝦頭的刺和須剪去，然後清洗幹淨瀝幹水分。

2，中小火燒熱鍋，鍋微熱倒入一勺油，油溫至四五成熱。

3，下入蝦頭，沿鍋邊淋入一勺料酒去腥，蝦頭微黃即可關火出鍋備用。

4，另起鍋燒油，冷油放入姜絲和蒜末中小火爆香。

5，香味一出放入蝦頭，煸炒入味。

6，放一小勺鹽調味，鹽不用放太多，後面放椒鹽會鹹的。

7，最後放入椒鹽，翻炒均勻即可關火出鍋。

物盡其用，簡單又饞嘴的椒香蝦頭就做好了，蝦頭酥香脆口，椒香鮮鹹美味，蝦肉鮮美嫩甜，即是下酒小菜，又是可口零食，酥脆到心，好喫到停不下來。

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1，一定要把蝦頭的刺（就是蝦尖）剪掉，防止刺傷小孩。

2，要把蝦頭裏的內髒取出清洗幹淨，內髒含有沙，會影響口感。

3，只需要將蝦頭煎炸到金黃即可，蝦亮剛剛好酥脆，蝦肉鮮嫩。

4，全程一定要用中小火煎炸，防止炸糊了。

5，也可以不放鹽，椒鹽已經夠味了。

6，喜歡喫辣味的，可以放些小米辣。

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