在家做出餐廳水准的牛排需要一定的技巧和對食材的了解。以下是一份詳細的步驟指南，幫助你在家中也能享受到美味的牛排：

食材准備：牛排（最好是肋眼牛排、菲力牛排或西冷牛排）1塊、鹽和黑胡椒適量、橄欖油或葵花籽油適量、黃油1小塊（可選）、新鮮迷迭香或百裏香幾枝（可選）、大蒜2瓣（切片）、蘑菇若幹（切片，可選）、紅酒或牛肉高湯適量

前期准備：

1. 解凍牛排：如果牛排是冷凍的，提前將其放在冰箱冷藏室解凍至少24小時，或者放在室溫下解凍23小時。

2. 准備醃料：在牛排上均勻撒上適量的鹽和黑胡椒，兩面都要撒。

烹飪步驟：

1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至200°C（392°F）。

2. 煎牛排：在平底鍋中加入一層薄薄的橄欖油，用中火將鍋燒熱。將牛排放入鍋中，每面煎34分鐘，直到表面呈現金黃色並形成一層脆皮。

3. 翻面煎：翻面後，如果喜歡，可以在牛排上放一小塊黃油和一些切碎的新鮮迷迭香或百裏香，以及切片的大蒜。將鍋蓋蓋上，轉小火，讓牛排在余溫中繼續烹飪，同時吸收香料的味道。

4. 烤牛排：將煎好的牛排轉移到預熱好的烤箱中，烤57分鐘（根據牛排的厚度和個人喜好調整時間），直到內部溫度達到理想的熟度。可以使用肉類溫度計檢查熟度，一般來說，菲力牛排喜歡57分熟，肋眼牛排喜歡79分熟，西冷牛排喜歡912分熟。

5. 休息：將牛排從烤箱中取出，放在切板上休息幾分鐘，這樣可以讓肉汁重新分布，使牛排更加多汁。

搭配建議：

• 烤蔬菜：如烤胡蘿卜、烤甜椒、烤洋蔥等，可以增加餐桌的色彩和營養。
• 土豆泥：經典的土豆泥是牛排的好伴侶，可以中和牛排的油膩感。
• 紅酒：一杯好的紅酒可以提升牛排的風味，選擇一款與牛排相襯的紅酒，如梅洛、赤霞珠或西拉。

通過以上步驟，你可以自己在家裏制作出一道媲美餐廳水准的牛排。記住，烹飪牛排的關鍵在於掌握好火候和時間，以及適當的休息，這樣才能確保牛排的口感和風味。

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