幹炒牛河是一道非常有名的廣東菜，主要食材是牛肉和河粉。這道菜以其鮮香、口感豐富而受到廣大食客的喜愛。下面就來介紹一下幹炒牛河的制作過程。

首先，准備好所需的食材。牛肉要選擇新鮮的，部位一般選用牛裏脊或牛腿肉，這樣炒出來的牛肉才會更加嫩滑。河粉則是廣東特有的米粉，口感Q彈，是幹炒牛河必不可少的食材。

接下來，將牛肉切成細條，用適量的生抽、料酒、的生粉（勾芡用）醃制15分鐘，讓牛肉更加入味。然後，將河粉用溫水浸泡10分鐘，讓其變得軟滑。

熱鍋冷油，將牛肉下鍋快速翻炒至變色，取出備用。鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆芽、青紅椒絲翻炒。然後，將炒好的牛肉重新倒入鍋中，一起翻炒均勻。

接着，將泡軟的河粉放入鍋中，用筷子快速攪拌，讓河粉與牛肉等食材充分混合。加入適量的醬油、老抽、蠔油、白糖、鹽等調味料，繼續翻炒均勻，使河粉上色，口感更加鮮美。

最後，出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻即可。一道色香味俱佳的幹炒牛河就完成了。

幹炒牛河的烹飪技巧：

牛肉醃制時，生粉不宜過多，以免影響口感。

炒牛肉時火候要大，快速翻炒，以免牛肉出水變老。

河粉炒制時要用筷子快速攪拌，防止粘鍋。

根據個人口味，可適量添加其他配料，如洋蔥、韭菜等。

幹炒牛河是一道簡單美味的家常菜，學會了制作方法，你也能在家享受到地道的廣東風味。快來嘗試一下吧！

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