糖醋裏脊是一道經典的中式菜餚，外脆內嫩，酸甜適口，非常受人歡迎。下面是制作糖醋裏脊的詳細步驟：

食材准備：豬裏脊肉：200克面粉：適量澱粉：適量（用於裹肉）雞蛋：1個（用於掛糊）鹽：適量白胡椒粉：適量料酒：1湯匙醬油：少許（用於醃制）白糖：3湯匙 米醋或白醋：4湯匙 番茄醬：2湯匙（可選）清水：適量蔥姜蒜：適量香菜：少許（裝飾用）步驟：1. 准備肉片：將豬裏脊切成條狀或薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒和少許醬油醃制至少15分鐘。2. 調制面糊：在碗中打入雞蛋，加入面粉和澱粉，攪拌成均勻的面糊，確保可以包裹住每一片肉。

3. 炸制過程：鍋中倒入足夠的食用油，待油溫升至約170℃時，把醃好的肉塊逐個裹上面糊後放入油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。4. 調汁：另起一鍋，加入白糖、米醋、番茄醬和適量清水，小火加熱並不斷攪拌，直到糖完全溶解且醬汁變濃稠。

5. 炒制：在同一個鍋中加入切好的蔥姜蒜爆香，隨後迅速加入炸好的裏脊快速翻炒，讓每一片肉都裹上濃鬱的糖醋汁。6. 裝盤：最後撒上些許香菜作爲點綴，即可盛盤享用。

這道菜的關鍵在於掌握好油溫和炸制的時間，以保證外皮酥脆而不油膩，同時糖醋汁要調得恰到好處，酸甜比例合適，才能突出糖醋裏脊的獨特風味。

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