相信很多人都愛喫茄子，目前飯店最爲暢銷的就屬肉末茄子了，幾乎是每次必點的菜品。但是經常喫，難免也有喫膩的時候。今天胖子就給大家推薦3道風味茄子的做法，讓大家在家也能做出好喫的茄子料理。希望大家喜歡。

第一道：麻辣香甜風味茄子

食材：茄子3個，大蒜7粒，辣椒6個，香菜適量，油、澱粉、芝麻、鹽、味精、蠔油、醋、味極鮮、白糖、花椒各適量

做法：

1.先把茄子清洗幹淨，茄子切成菱形，切完放入水中

2.蒜切碎，辣椒切段，香菜切碎

3.將茄子從水中撈出，瀝幹水分

4.放入適量澱粉攪拌均勻

5.鍋中放油，燒至六七成熱，把茄子放入鍋中炸至金黃色

6.鍋中再次下油，放入花椒、蒜、辣椒、蠔油、味精、醋、白糖、味極鮮、把汁熬濃稠

7.倒入茄子，香菜，芝麻，翻炒均勻即可

第二道：酸甜風味茄子

食材：大茄子1個，澱粉適量，大蒜適量，幹辣椒適量，姜少許，花椒適量，蔥適量，醋適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，芝麻油、蠔油適量

做法：

1.茄子清洗幹淨，切开去芯。切成菱形，放入水中

2.加入澱粉用手抓拌均勻

3.將醃制好的茄子放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝幹多余的油

4.調制醬料：二勺醋、一勺白糖、鹽適量，味精適量，一勺芝麻油，一勺蠔油攪拌均勻

5.熱鍋下油，將幹辣椒、花椒、姜、蔥倒入鍋中爆香

6.炒出香味之後，下入調好的醬料翻炒均勻

7.在下入茄子翻炒5分鐘即可出鍋，最後撒上白芝麻即可

第三道：風味肉沫茄子

食材：紫茄子2個，五花肉少許，小蔥適量，泡椒適量，大蒜適量，姜適量，鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、豆瓣醬、生抽、白糖各適量

做法：

1.五花肉去皮，切小塊在切末

2.泡椒切末，蔥切段，打算拍碎，姜切末

3.茄子去皮切小段放入水中

4.熱鍋下油，油溫6成熱下茄子，炒至3分鐘即可

5.鍋中再次下油，放入切好的肉末，加入泡椒、姜、蒜、蔥翻炒均勻

6.加入一勺鹽，一勺雞精、少許胡椒粉。一勺蠔油、適量的豆瓣醬、一勺生抽和白糖

7.煸炒2分鐘加入清水，等誰开。下入茄子

8.最後加入澱粉勾芡收汁即可

以上就是胖子今天爲大家推薦的3道風味茄子，大家一定要在家做做看哦，非常下飯，而且非常好喫。做法都寫在上面了，大家按照步驟來，用量根據情況而定。希望能帶給大家一個好胃口。

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