以前寫菜譜的時候，無數次會提到“十字花科”這個科屬的蔬菜，最具代表的有蘿卜、白菜、卷心菜、芥菜、苤藍、西蘭花、花椰菜等等，你看見沒有，幾乎我們常見的、常喫的蔬菜都是這一科的，爲何這一科的蔬菜如此受歡迎？還是那句話，經過老祖宗的嚴選，發現這一科的蔬菜毒性最小、足夠安全。

今天我們就喫其中一個代表花椰菜，也叫做花菜，一種直到清代末期才出現在我國的蔬菜，據說其還被評爲“十大健康食物”第四名，更有“窮人醫生”的贊譽。

花椰菜的營養價值很高，富含蛋白質、維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維，其中葉酸含量95微克每一百克，雖不及卷心菜和它的同胞兄弟西蘭花，但也是補充葉酸高手般的存在，是白蘿卜的4倍左右，和山藥葉酸含量相當，人到中年適當補充葉酸可以預防腦中風、高血壓和老年癡呆，總之多喫花椰菜有益無害。

花椰菜喫法很多，煎炒、涼拌都是美味，今天就分享一個和西紅柿、臘肉搭配的喫法，酸香开胃，特營養，上桌就秒光盤，最後湯汁拌飯也是一絕。詳細步驟請看如下分解：

——茄汁臘肉花菜煲——

食材准備：花椰菜，西紅柿兩個，臘肉一塊，木耳少許，番茄醬半勺，蒜末，蔥段，生抽，白糖，食鹽食用油，澱粉水

第一步：我今天用的是散白花菜，將其切成小朵後放入淡鹽水中浸泡十幾分鐘，水中也可以加一些幹澱粉攪拌，如此可以更好清除花菜夾縫中的殘留物。

第二步：鍋裏燒开水，把洗幹淨的花菜下鍋焯燙30秒鐘時間，撈出後過涼水冷卻，瀝幹水分待用。

第三步：准備輔料有西紅柿兩個去皮切丁待用，幹木耳少許泡發，臘肉一塊切片待用，一些蔥段和蒜末，還有半勺番茄醬待用。

第四步：鍋裏燒油，油熱後直接將切片的臘肉下鍋煸炒至微微透明，而後加入蔥段炒出香味，接着將切丁的西紅柿下鍋保持中小火翻炒，此時可以加入半勺番茄醬和生抽一同炒，來增添色澤和酸香味道。

第五步：加入开水一大碗，加入一些食鹽和雞精來調味，再將花椰菜和木耳也下鍋，保持中小火煮個一兩分鐘。

第六步：最後准備一些澱粉水淋入鍋中，邊淋入邊用勺子推動，直至湯汁糊化粘稠，再撒入一把蒜末和蔥綠炒勻就可以出鍋了。這裏還是建議轉入砂鍋中繼續加熱，熱氣騰騰的很是有食欲，淺嘗一口，微微的蒜香、酸香更是吊足你的胃口，最後的湯汁一定別放過，再來一碗米飯拌一拌更絕。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：這道菜最好將西紅柿去皮，去皮也有小技巧，用筷子戳在尾部，放在燃氣竈上烤一烤即可輕松去除。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！冬天要多喫花菜，葉酸是蘿卜的4倍，營養豐富有益無害。喜歡今天這道茄汁臘肉花菜煲的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。