面條是一種大衆常見的健康食品，地方不同做法也各有不同，我們今天做的這道菌湯面，以香菇爲主要配菜，通過炒再煮把香菇的鮮味呈現的淋漓盡致，因此做出來的湯面湯鮮美面條爽滑，再搭配青菜最後西紅柿面點綴，可以說是色香味俱全。

下面大家分享菌湯面的具體做法：

食材：面條(溼面條或者掛面都可以）,香菇，小油菜，西紅柿，耗油，生抽，鹽。

首先香菇去蒂清洗幹淨，放水中泡10分鐘去除土腥味。小油菜掰一下也清洗幹淨加水泡一會兒。

洗好的西紅柿切成片放入碗中，泡好的香菇切成小丁也放入碗中，泡好的小油菜也撈出來放在一旁備用。

起鍋放油，油溫五六成熱時放入香菇翻炒一下，加入少許鹽繼續翻炒，加鹽是爲了讓香菇更快的炒出水分，炒至香菇變軟出汁，加入熱水大火燒开，加入耗油、生抽、鹽調味蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘。

5分鐘後开蓋轉大火保持水沸騰，下入面條用筷子攪散，面條煮到五六成熟時下入小油菜再煮一會兒，煮到面條沒有硬芯放入西紅柿片再煮上幾秒，關火盛出面條就可以开動啦！

一碗勁道爽滑湯鮮味美的菌湯面就做好了。

小貼士：

1、香菇洗過之後放水中泡一會兒可以去除上面的土腥味。

2、香菇丁要多炒一會兒才能把香菇裏邊的香味完全釋放出來。

3、面條不要煮太長時間，沒有硬芯就可以關火了。

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