冬天需要一些大鍋燉菜，飯桌上才有其樂融融的幸福感。今天推薦一道香菇燉雞，有菜有肉，比喫火鍋還解饞，熱乎乎的，滿屋飄香，真過癮。

香菇燉雞，香菇和雞肉的搭配，可謂是相得益彰，香菇可以提高人體免疫力，和雞肉一塊燉，能讓香菇的有效成分充分溶解在湯中，還能提高人體吸收率；而雞湯本身也具有提高呼吸系統免疫力的功效，這兩種食材結合，雙效合一，營養加倍。

香菇燉雞

食材：雞腿4只、幹香菇150克、花椒、八角、蔥、姜、料酒、生抽、白糖、鹽

做法：

1、幹香菇用清水衝洗幹淨，提前半小時用溫水泡發，香菇泡發後瀝幹水分，用刀對半切开。泡香菇的水要多放一些，後邊燉雞塊時用得着。蔥切段，姜切片備用。

2、4只雞腿清洗幹淨，剁成大小均勻的塊，冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水，水开後將雞塊撈出控水。

3、起鍋燒熱，加入適量的油，先放入花椒和八角煸炒出香味，再加個蔥段和姜片爆香。

4、將雞塊下入鍋中翻炒，直至把雞皮煎成焦黃色，然後加料酒2勺、生抽4勺、白糖1小勺，翻炒一下，加前邊泡香菇的水沒過雞塊。

5、蓋上鍋蓋，先开大火煮沸後再轉小火煮20分鐘，時間到了之後，加入對半切开的香菇，再小火煮15分鐘。

6、出鍋前烹入適量的鹽調味即可，出鍋後撒上蔥花點綴。如果家裏有砂鍋，可以轉入砂鍋中燜煮，砂鍋保溫時間長一些。

劃重點：

1、鹽一定要在起鍋前放，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

2、如果你喜歡喫辣，可以放一些幹辣椒進去提味，如果喜歡喫菜多一些，放點筍、土豆、胡蘿卜進去也是不錯的選擇。

香菇燉雞，做法非常簡單，食材也很常見。成菜顏色通透鮮亮，味道鮮香醇厚，雞肉也很鮮嫩，最後喫完剩下的湯汁，用來澆米飯或者面條，又提味又下飯。

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