炒雞肉時，很容易出現雞肉變老的現象，這是因爲在炒雞肉的過程中，雞肉會出水，從而影響了口感。那么，如何才能讓炒雞肉又嫩又好喫呢？下面就爲大家介紹幾種炒雞肉又嫩又好喫的做法。

方法一：用鹽水醃制雞肉

在炒雞肉之前，可以先將雞肉用鹽水醃制一下。這樣可以讓雞肉更加入味，同時也可以讓雞肉更加鮮嫩。具體方法是：將雞肉洗淨後，放入碗中，加入適量的鹽和清水，攪拌均勻後醃制10-15分鐘即可。

方法二：用澱粉拌勻雞肉

在炒雞肉之前，可以先將雞肉用澱粉拌勻。這樣可以鎖住雞肉的水分，同時也可以讓雞肉更加滑嫩。具體方法是：將雞肉洗淨後，加入適量的澱粉，用手攪拌均勻即可。

方法三：用啤酒代替清水煮雞肉

在煮雞肉的過程中，可以用啤酒代替清水。這樣可以不僅可以使雞肉更加鮮嫩，同時也可以讓雞肉更加美味。具體方法是：將雞肉放入鍋中，加入適量的啤酒和清水，煮至雞肉熟透即可。

方法四：用生姜和蔥爆炒雞肉

在炒雞肉的過程中，可以先用生姜和蔥爆炒一下。這樣可以不僅可以使雞肉更加鮮嫩，同時也可以讓雞肉更加美味。具體方法是：將生姜和蔥切成末狀，放入鍋中爆炒出香味後，放入雞肉翻炒均勻即可。

以上四種方法可以讓炒雞肉又嫩又好喫，大家可以根據自己的口味選擇適合自己的方法。同時也要注意火候和時間的掌握，避免出現雞肉變老的現象。此外，在炒雞肉的過程中也可以加入一些調料，如生抽、老抽、料酒、白糖等，來提升雞肉的口感和風味。總之，只要掌握了正確的做法和技巧，就可以輕松地做出美味可口的炒雞肉了。

以上就是我對於這個問題的一些看法，不知道大家還有沒有需要補充的，歡迎下方評論區留言，大家一起學習，一起進步，希望對你有所幫助。

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