導語：元旦家宴，爲您精選5道硬菜，有熱有涼好喫好做，照着做就行

2023年快過完了，新的一年即將开啓，元旦這一天家庭聚餐少不了，你准備好家宴菜單了嗎？沒有准備好沒關系，元旦家宴，我爲您精選了5道硬菜，有熱有涼好喫好做，照着做就行，不愁沒好菜，不妨來看看。

一、香辣紅燒魚

做法：

魚收拾幹淨，衝洗一下，瀝幹水分，再用廚房紙巾擦一下。處理好後，裹上面粉，再輕拍幾下待用。

鍋內加油，燒熱後放入魚，煎到兩面焦黃，再放入姜片、幹辣椒段、八角、白糖、生抽、老抽，並加入熱水燜煮。

大約二十分鐘後，將魚盛出裝盤，再撒上蔥花或者蒜苗碎、剁椒。

最後鍋內燒油，微微冒煙後澆在魚身上，就可以端上桌了。

二、水煮牛肉

做法：

牛裏脊衝洗一下，切成薄片，再加入鹽、蛋清、澱粉抓拌均勻，醃制半個小時。

鍋內加油，燒熱後放入牛肉，炒到變色盛出。留底油，放入蒜末、紅油辣椒醬，炒出紅油，再倒入適量清水煮开，加鹽、雞精調味。

另一鍋內加水煮开，放入豆芽、芹菜，煮斷生撈出，放進大碗中，再倒入剛煮的紅油湯。

最後放入牛肉片，再放入花椒、辣椒面、辣椒碎、熟芝麻，燒熱油澆在上面，就可以上桌了。

三、芋頭紅燒肉

做法：

五花肉衝洗幹淨，切成小塊。荔浦芋頭清洗幹淨，去皮切塊。姜片、蔥段准備好。

鍋內加油，放入肉塊，煸炒出少許油脂，再放入姜片、蔥段翻炒出香味。

接着加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，再加入適量熱水，並放入八角，煮开後轉小火，燉到肉塊變軟。

最後放入芋頭，繼續煮幾分鐘，至熟透，再轉大火收汁，就可以出鍋了。

四、泡椒雞爪

做法：

雞爪去掉指甲，清洗幹淨，再剁成兩半。然後將雞爪放進鍋內，加入適量清水、料酒、姜片，大火煮开。空盆內加入清水和冰塊，待會兒用。

鍋內的煮开後，用勺子撇掉浮沫，再煮到雞爪熟撈出。

雞爪立即放進冰水中，浸泡到涼透。空碗中放入蒜末、泡椒、檸檬片、冰糖、生抽、陳醋攪拌均勻。

雞爪涼了瀝幹，和料汁混合均勻，再靜置到入味，最好放一個晚上，第二天裝盤，就可以上桌了。

五、鹽水豬肝

做法：

豬肝切成兩三塊，放進盆內，加水浸泡，時不時換水，浸泡到水不再那么紅爲好。

浸泡後再清洗幾遍，放進鍋內，加入沒過豬肝的清水，开小火加熱。

煮到水要沸騰的時候，將火關掉，撈出豬肝用溫水洗淨。

空碗中放入花椒粒、幹辣椒、鹽，再倒入適量熱水攪拌均勻。最後放入豬肝，浸泡一個晚上入味。泡好後切片裝盤，就可以上桌了。

以上五道硬菜都特別好喫，不知道你更喜歡哪一道？不如都做出來嘗嘗，保准不愁沒好菜。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。

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