爲積極推動餐飲行業高質量發展，10 月18日，首屆川渝地區餐飲產業與美食文化發展研討會在重慶商務職業學院順利舉行。

據悉，此次研討會是成渝地區雙城經濟圈第三屆餐飲行業勞動和技能競賽的活動之一。重慶市總工會相關負責人表示，本次活動拓展競賽載體，搭建智力平台，旨在聚焦餐飲行業，有效結合理論探討與推動實踐，大力弘揚川渝地區的美食文化，爲共講美食故事、共創美食品牌、共興美食產業打下堅實基礎，推動成渝雙城融合發展再上新台階。

重慶商務職業學院副校長賈小波介紹，學校辦學和人才培養注重服務川渝地區經濟社會發展，有助於成都世界美食之都和重慶國際美食名城建設，深入挖掘川渝飲食文化內涵，推動川渝地區餐飲產業可持續高質量發展，助推鄉村振興和共同富裕。

研討會現場(劉宇凡 攝)

會上，14位專家學者、企業代表作主旨演講。其中，重慶文旅協會副會長司馬青衫認爲，重慶菜具有多元化，不是只有江湖菜和火鍋，其發展需要在鄉村美食中探索創新。武陵山非遺飲食文化傳承創新中心祕書長、重慶旅遊職業學院副教授李興武從服務人性化民族化、器具統一化、菜餚地方化、環境鄉土化等方面爲土家族飲食文化的傳承與旅遊开發提出了建議。重慶中華食文化研究會常務會長鄧向東站在“食藥同源”角度預測產業新風口，認爲“中醫中醫館+餐飲”“智慧社區+藥膳料理”“元宇宙+藥膳店”“大數字+食療店”等未來餐廳模式將會出現。重慶美食文化發展研究會會長王偉着眼於重慶地標菜，強調了發展重慶地標菜產業對於推動菜品產業化可持續發展、提升特色美食地標城市形象、助力鄉村振興實現共同富裕的重要作用……現場，嘉賓圍繞烹飪教育與食育、川菜和渝菜產業發展、川菜和渝菜的文化與技藝、重慶建設國際美食名城等主題內容進行交流和探討。

值得一提的是，本次研討會的學術論文、資政報告、決策建議等還將印制成《首屆川渝地區餐飲產業與美食文化發展研討會成果匯編》，通過深化資源共享、優勢互補、區域聯動，共建川渝美食走廊，爲重慶打造國際美食名城，建設國際消費中心，以及成渝雙城經濟圈建設提供新思路、新方法和新力量。

重慶市商務委服務業發展處何軍表示，下一步，重慶將從品牌新店引進、企業轉型升級、培養高端人才、探索標准模式、提升服務水平等方面加速餐飲產業發展和出海布局，推動重慶打造更多川菜渝味美食名片，促進成渝地區雙城經濟圈餐飲行業做優做強。(劉宇凡)

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