竹筒蒸筍殼魚即有竹子的清香，也有魚的鮮美，隸屬粵菜。2009年的時候，在深圳喫了一次，當時就覺得別有一番滋味，前段時間去浙西大峽谷玩，帶回來兩段青竹，就做了一次。

竹筒蒸筍殼魚的做法：

1、在超市买了一條筍殼魚，幾只蝦。在浙西峽谷帶回了一段竹筒（竹筒當時是被浙西峽谷的農民處理好的）。其實某寶上也有賣竹筒的。

2、剖开筍殼魚的魚腹清除內髒與腹膜，剝鰓去鱗，洗淨後廚房用紙擦幹水分。腹內抹上少許細鹽，背脊向上展开在盤中，淋少許料酒，醃制十分鐘。蝦一起處理好，用料酒和鹽醃制蝦。

3、竹筒清洗幹淨，在竹筒內放入蔥白絲，然後將醃制好的筍殼魚放入竹筒中，在魚的嘴裏放進去一只蝦（其余的蝦，做別的菜用了），一起蒸。

4、蒸鍋大火水沸後大火十五分鐘即可。蒸十分鐘時，开始加熱花生油，加入蒜末及青紅椒末爆鍋，接近冒煙時關火。等竹筒蒸筍殼魚出鍋時，魚身淋上炸好的蒜末及青紅椒末油，可提香增加光澤，也使魚肉收縮不松散。最後淋上一點醬油。

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