每年10月，天氣逐漸轉涼，正是品嘗香芋的最佳時機。香芋價格便宜，粉糯好喫，可蒸可煮，堪稱秋補素食一寶，能益脾和胃、補中益氣。而且香芋是鹼性食物，可以調整人體的酸鹼平衡。今天給大家分享7種香芋的做法，簡單美味比喫肉還補，喜歡的朋友趕緊試試吧。

★ 香芋牛奶西米露

1、香芋去皮切成小塊，倒入鍋中加少許冰糖和西米，要加入101度的开水。

2、先用小火煮15分鐘，再蓋上蓋子關火燜30分鐘，最後倒入適量的純牛奶入鍋中拌勻。香芋牛奶西米露就做好了。

★ 芋絲肉丸

1、香芋去皮後刨成絲，香菇洗淨切丁備用，豬肉剁成肉末，下油鍋炒至金黃。

2、炒好的肉末倒入香芋絲裏，加入香菇丁、蔥花、鹽、胡椒粉、蠔油拌勻，再加入一大勺木薯澱粉攪拌均勻。

3、用手揉成丸子，上鍋蒸30分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

★ 反沙香芋

1、芋頭去皮切成手指粗的長條。油溫五成熱，下入芋頭，炸至表皮微焦即可撈出，

2、另起鍋，加上100克清水，300克白糖，全程开小火，用鏟子不停的攪拌翻炒、熬制，直到白糖冒大泡，再變小泡，馬上關火。

3、倒入炸好的芋頭慢慢的翻拌，讓每一根芋頭上都沾滿糖漿，慢慢的糖漿就變得發白幹燥了，形成了糖霜。這樣我們的翻砂芋頭就做好了。

★ 香芋肉末釀豆腐

1、把芋頭清洗幹淨，用刷子把它刷成芋頭泥。豬肉剁成肉餡備用，香菇切碎。

2、熱鍋冷油，先把豬肉炒好炒幹。加入生抽、香菇末翻炒均勻就可以了。

3、鍋裏再放油，把芋頭泥下鍋炒好，加一點鹽調味均勻。芋頭泥不用全熟，七分熟就好，因爲等下還要蒸。

4、剛才炒好的所有食材混合均勻。餡料可以根據每個人的口味，增加蝦仁、臘肉、冬筍等等。

5、豆腐泡剪去一個口子，把肉糜釀進去。大火蒸25分鐘就可以出鍋啦。

★ 奶香芋頭紅豆湯

1、選用的香芋是廣西荔浦瀉產的荔浦芋頭，口感香如牛奶，粉如板慄，將芋頭去皮，切成小塊備用。

2、小紅豆最好是浸泡一晚上給它泡發，然後下鍋开煮小紅豆，先煮40分鐘，然後再加入芋頭，冰糖，然後再煮個20分鐘，這道湯就做好了。

3、煮好後倒入適量的牛奶攪拌均勻，既可以關火，盛入碗中，撒上桂花，好看又好喫。

★ 香芋蒸排骨

1、洗幹淨的排骨加生粉抓拌均勻，鎖住肉汁，再加上蒜蓉，米酒，鹽，糖，蠔油，生抽和花生油，再次醃制一個小時。

2、香芋去皮切塊，下鍋煎至金黃，然後盛出，墊在盤底，上面放上醃制好的排骨，水开大火蒸25分鐘，出鍋撒上蔥花即可，營養又好喫。

★ 香芋八寶粥

1、山西的小米50克，糯米20克，黑米20克，紅米20克，紅棗 7個，紅豆10克，綠豆 10克。分別用清水洗淨泡好。

2、鍋內放入洗好的食材，加入適量的清水，开啓雜糧粥軟爛模式。這個時間大約需要一個小時，大家注意煮粥的時間。

3、香芋去皮切塊，一個小時後，放入香芋繼續煮20分鐘，加入適量冰糖調味，營養美味的八寶粥就做好了。

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