茄子是人們最喜愛的一種蔬菜，一年四季都有。我們喜歡茄子是因爲茄子營養價值高，味美鮮嫩好喫，而且做法多樣，搭配隨意，葷素皆宜，但是茄子容易吸油，特別是做紅燒茄子更容易吸油，不利於身體健康，今天換一種做法，不燒不炒不蒸，簡單做出健康養生美食。

昨天，我去了一趟生鮮超市，蔬菜水果不僅品種多，而且蠻新鮮的，還有不少品種搞特價的，梅肉僅需19.9元每斤，我也买點回來。今天，就要用茄子和豬肉（梅肉），做的好喫的。茄子和豬肉最經典的喫法是紅燒，有葷有素，營養搭配合理，採用紅燒做法，汁多味美鮮嫩，开胃又下飯。但對於健身和減肥的人們來說，紅燒茄子吸油多，脂肪含量高，不利於健身和減肥。今天換一種方法來做，不燒不炒不蒸，分享如下：

主要食材：紫茄子2根，梅肉200克。

配料：蔥姜、鹽、生抽、蠔油適量。

人們喜愛喫茄子，不僅因爲茄子好喫，而且茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有清熱止血，消腫止痛的功效，茄子中含有的皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。多喫茄子對我們身體非常有好處，特別是夏天我們更應多喫茄子哦。

做法步驟：

第一步、將茄子洗淨，切成半釐米左右的片，用條勺掏出內面的瓤，茄子皮形成一個小圈，放入水中，防止氧化變黑，掏出的瓤剁成末備用，

第二步、將購买的梅肉洗淨，先切成小塊，再剁成肉餡，在肉餡加入茄子掏出的瓤切成的末，再加入少許鹽、生抽、蔥姜末，沿着順時針方向攪拌上勁，調成肉糊備用（可以打入1個雞蛋，既增加營養，又使肉更鮮嫩爽滑）。

第三步、電餅鐺預熱，涮的食用油，將茄子小圈依次排放在鍋中，用條勺將做好的肉糊塞入圈中，過1分鐘左右翻個面，繼續加熱1分鐘左右，再翻面加熱，直至兩面金黃即可出鍋。

最後，將煎好的茄子擺放在盤中，撒點蔥花或者青椒花，小米椒圈點綴一下。這道茄子煎肉就做好了。不燒不炒不蒸，葷素搭配，均衡營養，葷中有素，素有肉味，非常鮮美爽口，不油膩，健康養生有營養，更是健身和減肥人士的美味佳餚。如果你喜歡，也按步驟做吧，如果你有什么好喫的，或者有新的做法，歡迎你分享給我，我們一起快樂做菜。

1、如果沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，注意用小火慢煎，以防煎糊了；

2、做好的茄子圈，要放入水中，以防氧化變質，最好加點白醋更好；

3、制作肉沫時，先切成碎段，再用刀斬成肉末，沿着一個方向攪拌上勁，最好用手來攪拌；

4、如果在盤中下面，加點洋蔥或者金針菇，再放上煎好的茄子，上鍋蒸一下，更好喫。

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