拔絲紅薯

配料：

紅薯一個、糖適量、植物油適量、醋少許

烹飪步驟：

1.滾刀切紅薯

2.鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行

3.炸好的紅薯外焦裏嫩，一會做出拔絲會很好喫

4.把紅薯，盛出控油備用，鍋裏再放一勺油加熱

5.油溫上來後放適量白糖翻炒

6.小火，一定要小火，慢慢把白糖攪勻，顏色呈琥珀色，等糖全部化开冒泡時，放一點醋

7.糖全部融化，顏色淺黃發白色，有大的泡泡，然後，糖开始變得黏稠，顏色也慢慢深了，差不多要熬到發棕紅色的顏色。千萬要小火，否則就糊了，放炸好的紅薯塊進去翻滾裹糖

8.出鍋盛盤即可

烹飪小貼士：

1．形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。