夏季離不了的涼拌菜。

澆汁金針菇，也可以叫撈汁金針菇，酸甜適中，恰到好處的湯汁，澆在處理好的金針菇上，喫起來絕對爽。

金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，而且非常易熟，做過香辣金針菇，紅油金針菇，都非常好喫。

喫辣的非常過癮，但在炎熱夏季，辣的喫多了會上火，上火起痘就不美啦。所以我推薦做這款澆汁金針菇，雖然也有紅辣椒，但是經過熱油澆燙，只是散發出有限的辣味，還不掩蓋辣椒的香，在調拌成自己喜歡的酸甜口，真真是好喫。

做法簡單易學，一起來做吧。

材料：金針菇200克，紅辣椒6個，香蔥3棵，醋4湯勺，糖2勺，鹽1小勺，胡椒粉適量，醬油2湯勺，食用油4湯勺涼开水半碗。

做法：

1、金針菇切去根部衝洗幹淨

2、燒开水，放入金針菇，煮5分鐘

3、煮好的金針菇撈出，控去水分，碼在深一點的盤子裏

4、香蔥切碎，紅辣椒備好

5、把紅辣椒也切碎，放在香蔥上面，在撒一點胡椒粉

6、把油燒沸，看到油冒青煙的程度，舀熱油澆燙在辣椒香蔥碗內，大約放4湯勺油

7、在放入糖醋和醬油，一點鹽，倒入小半碗水，攪拌均勻，可以品嘗下是不是自己喜歡的味道，在酌情添加需要的調料。

8、把拌好的料汁澆在金針菇上

9、喫的時候可以拌一下，也可以直接在湯汁內夾起，很爽的喫法

廚房小語：

油要燒熱，有冒青煙的樣子。

料汁根據自己的喜好添加調料，用筷子點蘸品嘗在添加。

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