夏季轉秋季之時，天氣時冷時熱，一家老小難免會沒胃口，每當這時候，這6道家常菜就會被我端上桌，道道鮮美开胃，您呀，要是也不知道喫些什么好，不如試試這6道吧

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【藤椒蒸雞】

食材：三黃雞半只，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末適量，辣椒油適量

【制作步驟】

1，藤椒清洗後瀝幹水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。

2，往雞肉裏加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。

3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，醃制20分鐘左右

4，裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。

5，用鍋蒸，水开後蒸25分鐘即可。

【孔雀开屏魚】

食材：鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，鹽2克

【制作步驟】

1，鱸魚买回來洗淨，不要开肚，從腮部將魚肚腸取出清洗幹淨，切斷頭尾，從背部切开，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。

2，用鹽和料酒塗抹均勻後醃制15分鐘左右。

3，小心的擺上盤裏，把魚肉張开成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裏插入姜片，擺上辣椒段。

4，用蒸鍋的，水开上汽後蒸9分鐘即可，別蒸老了。

5，出鍋後倒掉裏面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。

【黃皮蒸排骨】

食材：山黃皮10克，排骨1斤，醬油10克，蠔油10克，料酒10克，姜片3片，胡椒粉2克

【制作步驟】

1，排骨洗淨浸出血水，加入姜片，胡椒粉，料酒，醬油，蠔油醃制半小時。

2，把山黃皮加入排骨內拌勻。

3，鍋內倒入適量多的清水，把排骨放入蒸架上大火蒸25分鐘即可。

4，喫的時候加入香蔥碎裝飾。

【豆腐泡釀肉】

食材：豆腐泡半斤，芋頭100克，豬肉100克，糯米100克，醬油10克，蠔油10克，胡椒粉2克，鹽1克，澱粉10克，五香粉3克

【制作步驟】

1，糯米清洗一遍後浸泡到指甲一掐就斷的程度。

2，芋頭去皮切碎，豬肉去皮剁碎，把所有材料混合均勻備用。

3，豆腐泡從中間挖一小坑，掏出多余的豆腐渣，這樣可以讓餡填得更多。

4，把餡慢慢塞進去。

5，碼整齊放鍋內大火蒸半小時即可出鍋。

【豆腐皮包肉】食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，姜蒜末少許，澱粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許

【制作步驟】

1，把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裏，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2，豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡變軟。

3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣卷起來。

4，全部卷好，收口朝下。

5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃。

6，最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

【絲瓜肉團】

食材：絲瓜一條，豬肉100克，蒜末3克，蠔油5克，胡椒粉1克鹽1克，生粉3克

【制作步驟】

1，絲瓜去皮切成大小適中的段，豬肉洗淨剁成肉糜。

2，加入蒜末，蠔油，胡椒粉和鹽拌勻，再加入生粉拌勻成肉糜。

3，把絲瓜碼入盤子裏，放上肉團子，肉團子不要太多，難熟，裝飾上一顆枸杞。

4，开水下鍋，大火蒸12分鐘即可。

這6道色香味俱全的家常菜，您都學會了嗎？歡迎留言和饞貓交流哦~

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