#分享我的一日三餐#
梅州是廣東的地級城市,也是客家人比較集中的聚居地之一,被譽爲“世界客都”,那么梅州人的一日三餐和其他地方又有什么不同呢,下面就由小編這個地道的梅州人給大家介紹一下我自己的一日三餐吧。
早上起來,我家現在早上都不會做飯了,一般就是外面买點包子,自己泡個奶茶或者咖啡之類的就是一餐,有時懶得弄就直接在外面喫,喫的是客家比較出名的小喫,梅州醃面加上一個三及第湯,早上基本都是這樣,簡簡單單的一餐。
梅州醃面
梅州醃面是客家人的一種特色面食,做法非常簡單,它主要是用生面、蔥花、蒜蓉、醬油、鹽等食材制作的,屬於客家人離开家鄉最爲眷戀的小喫之一,面條金黃,口感爽口香滑,那種蒜香味、豬油味、醬香味相融合,面條勁道有嚼勁。
三及第湯
三及第湯是一道非常典型的客家菜,它主要是用豬肝、豬瘦肉、豬肚這3種食材,搭配上鹹菜、枸杞葉等輔料,再搭配上一些酒糟制作而成的美味鮮湯,也是梅州客家人喫早餐的最愛美食,喝此湯,還能清肝明目。
午餐就比較注重一點,幾葷幾素再加個湯,具體喫些什么就看作爲廚師大人的老媽的心情了,簡單點的就是屋後的菜地摘些青菜,煮個肉丸湯,再炒兩個葷菜,大部分的時候都是這樣。
要是廚師大人心情好,想秀一下廚藝,那可就有口福了,梅菜扣肉、釀豆腐、菠蘿排骨、韭菜黃鱔等等,雖然不如大酒店那樣色香味美,但這些就是家的味道,在外的遊子最爲眷戀的味道。
釀豆腐
釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。將鹹魚去骨、炸香,和豬肉一起剁爛,鑲進豆腐塊、或文火蒸,即可食用,有的在鍋內煮成半赤,叫紅燒釀豆腐,別具客家風味。
梅菜扣肉
梅菜扣肉這道菜可謂是聞名中外,具體是啥時候起源的,已經無從考證,被稱爲客家三件寶之一,做好的菜品,肉爛味香,梅菜充分的吸收了五花肉的油膩和湯汁,五花肉也擁有了梅菜的清香,鹹中帶有甜味,肥但不膩口,喫着更加軟爛醇香。
然後就到晚餐了,其實這邊的晚餐和午餐基本上沒多大區別,午餐能喫的晚餐也能喫,而且我們這邊也都比較節儉,很多午餐未喫完的才都會留到晚餐的時候再喫一餐。
我的一日三餐基本就這樣啦,不過順便一說,現在的生活可不止一日三餐哦,下午在家來個下午茶或者嘗嘗客家的仙人粄,晚上再來個夜宵,試試這邊比較出名的狗肉粉,鄉村的生活就是這般的樸實無華。
仙人粄
仙人粄是產自客家地區的一道風味小喫,每到農歷入伏,客家人都有喫仙人粄的習俗,話說這天喫它,整個夏天都不會長痱子,因爲它有着不錯的降溫解暑的食療功效,特別是把它調入蜂蜜,再撒上一些香蕉露,喫起來更加的沁人心脾、清甜爽口。
雖然有時會羨慕大城市的繁華,但再認真想想,別人辛苦努力一輩子後的退休生活不也就是現在我的一日三餐、茶鹽醬醋嗎,平淡的生活不也是一種幸福嗎。
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