夏季來襲，是不是覺得炎熱沒胃口呢，今天我將分享給大家10道家常菜，上桌全是硬菜，請客不用愁，包您有面子！要是您實在不知道喫什么，快快收藏吧~
【山黃皮燜鴨】
食材：水鴨半只，山黃皮50克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
1，鴨子买回洗淨，砍成小塊。
2，鍋內下油，放入姜絲蒜末爆香，喫辣的這時可以加入辣椒段，倒入鴨塊翻炒均勻。
3，炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮，加入半塊南乳翻炒片刻。
4，把醬油，蠔油倒入翻炒至出油，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可。
【黃金蛋】
准備食材：鵪鶉蛋300克，秋葵4個，照燒汁100克，醬油5克，蒜末3克，辣椒1根，紅茶3克
1，鵪鶉蛋洗淨放入鍋內，放上超過鵪鶉蛋的清水，大火煮沸後中火煮3分鐘即可，鵪鶉蛋煮好後衝冷水，剝殼備用。
2，准備好紅茶，开水泡茶，將剝好的蛋泡入紅茶內一小時。
3，熱鍋，放入適量的油，爆香蒜末和辣椒段，放入泡好的鵪鶉蛋，慢慢煸炒。
4，倒入照燒汁和醬油翻炒均勻，倒入秋葵翻炒半分鐘即可出鍋。
【孜然雞翅尖】
准備食材雞翅尖500克，子姜150克，料酒10克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，蒜末2克，孜然粉適量，辣椒粉適量，清水半碗
【薰肉炒蒜苗】
食材：薰肉200克，蒜苔250克，姜片4片，料酒5克，醬油5克，食用油適量
1，薰肉取出用熱水衝洗幹淨表面的浮灰，切成薄片備用。
2，蒜苔去掉頭尾，切成小段。
3，熱鍋，鍋內放入適量的食用油，爆香姜片後，放入薰肉，稍稍煸出油，看到薰肉微微卷起加入醬油拌勻即可倒出備用。
4，再次熱鍋，放入少許食用油，放入蒜苔翻炒半分鐘後加入料酒翻勻。
5，倒入薰肉翻炒半分鐘即可出鍋。
【茶樹菇燉排骨】
食材：茶樹菇200克，排骨500克，照燒汁50克，老抽10克，鹽2克，料酒10克，姜片4片，幹辣椒幾根，蒜末3克，清水2碗
1，排骨洗淨砍小塊，排骨焯水，撈出備用，茶樹菇用鹽水浸泡15分鐘。
2，熱鍋，放入適量的食用油，放入蒜末姜片幹辣椒爆香後倒入排骨翻炒至表面微幹，倒入料酒翻炒。
3，倒入老抽和照燒汁翻炒2分鐘上色後加入清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
4，倒入茶樹菇翻炒均勻，調入鹽調味，茶樹菇變軟後即可出鍋。
【菌燜豆腐】
食材：北豆腐2片，胡椒粉3克，雞樅菇50克，醬油15克，老抽5克，清水適量，玉米澱粉10克，蒜末3克
1，雞樅菇破开後切薄片，豆腐切小塊。
2，中火熱鍋，鍋裏下油，多點沒關系，因爲這油後面還用來炒菇，放入豆腐煎至兩面金黃，撈出備用。
3，熱起剛剛的油鍋，放入蒜末爆香，愛喫辣的這時候可以放辣椒段一起爆，爆香蒜末就放入雞樅菇翻炒。
4，調入醬油，老抽，胡椒粉炒勻，加入一碗清水煮沸，倒入豆腐燜煮1分鐘，加入鹽進行調味。
5，玉米澱粉加入少許清水拌勻，倒入鍋內翻勻後，大火收汁即可出鍋。
【蓮子燉牛排】
食材牛排600克，蓮子120克，八角1個，香葉1片，陳皮1片，醬油20克，蠔油15克，鹽2克，姜片4片，料酒20克
1，蓮子浸泡一夜，取出殘余的蓮心。
2.牛排焯水，冷水下鍋煮沸3分鐘，撈出衝淨表面浮沫，放進高壓鍋。
3，把配料都放入，加水沒過主料的2/3，蓋上高壓鍋蓋啓動煲湯鍵壓20分鐘即可。
【紅燒豬蹄】
食材：豬蹄3斤，桂皮1片，八角1個，花椒少許，幹辣椒3根，料酒20克，鹽2克，冰糖3克，生抽15克，姜片3片，蠔油10克
1，豬蹄洗淨冷水下鍋焯水，撈出洗淨沫子，幹辣椒清水浸泡。
2，熱鍋，鍋內倒入適量的食用油，放入冰糖小火炒出糖色，放入姜片，桂皮和花椒，倒入豬蹄翻炒均勻。
3，加入料酒和鹽翻炒，倒入醬油和蠔油翻炒均勻上色。
4，幹辣椒連同水一起倒入，加入沒過豬蹄的清水煮沸後大火燜煮40分鐘即可出鍋。
【肉末澆絲瓜】
食材：絲瓜1根，肉末80克，蒜末10克，醬油10克，老抽2克，胡椒粉2克，清水少許，辣椒少許
1，絲瓜去皮，切成1.5CM的小段，整齊碼入碟子內，上鍋大火蒸5分鐘。
2，准備好梅頭肉，剁成肉末。
3，准備好蒜末，开火，鍋內放入適量的花生油，爆香蒜末，倒入豬肉，快速翻炒开，以免粘連容易老。
4，加入醬油，老抽，胡椒粉炒上色後，加入小半碗清水煮沸稍稍收汁，澆上絲瓜即可。
【紅燜鱘龍魚】
食材：鱘龍魚一條，番茄2個，山黃皮20克，蒜末3克，姜片4片，醬油20克，蠔油15克，料酒15克，鹽2克，香菜蔥花適量，清水適量
1，鱘龍魚處理幹淨後切小塊，把香菜蔥花，蒜末，姜末准備好，番茄切滾刀塊。
2，鍋內放入適量的食用油，放入鱘龍魚煎至兩面金黃，取出備用。
3，重新熱鍋，放入適量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黃皮翻炒，把調料調入，翻炒均勻至番茄微軟。
4，倒入鱘龍魚塊，稍稍翻勻，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘左右，倒入香菜蔥花翻炒均勻即可出鍋。
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