鄭州伏牛路的葛記燜餅，法桐綠樹參天，紅色的屋檐黑色的牌匾，依舊保持着京都老字號傳統的建築風格，隔着窗戶每天晚上，顧客絡繹不絕。

今天朋友從外地來鄭州，特意來嘗嘗這家久負盛名的葛記燜餅，他家的餅是千層餅，用豬肉湯，雞肉湯、鴨骨湯燜出來的，做法特別講究。

壇子肉是用五花肉切丁，放入很多料先燉後煨，不知道爲啥，這餅喫多了感覺特別油膩，沒有了以前的口感，越做越差，讓人有點失望。

這家葛記燜餅，老鄭州人都知道，原來在鄭州火車站，後來在一馬路，喬家門，敦睦路，都有營業的地方，形成了自己的飲食文化風格和特色，被譽爲中華名小喫，也是鄭州美食的代表之一。

近些年，隨着餐飲不斷的發展和變化，顧客的品味越來越高，鄭州的“老三記”：合記燴面，老蔡記蒸餃，葛記燜餅，曾經名噪一時，現在淡出了人們的視线，爲什么這些具有特色的鄭州名小喫，逐漸會被人們所遺忘呢？

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