苦瓜營養豐富，蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，尤其是維生素C含量，每100克含84毫克，約爲冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，瓜冠等級。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵及多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有其他脂蛋白，能促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可提高人體免疫功能。苦瓜的苦味是由於其中含有抗瘧疾的奎寧，能抑制人體過度興奮的溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒的作用。苦瓜因其味苦而清香可口。它被認爲是一種罕見的治療蔬菜。在我國自古就有“苦能去熱”、“苦能健胃”的傳言。中醫認爲，苦瓜味苦，性涼，能清熱降火。微苦的味道能刺激食後人體唾液和胃液的分泌，增進食欲，去熱防暑。因此，夏季最好喫苦瓜。減肥的好產品。夏季容易引起食欲不振、食欲不振、經常上火。苦瓜炒雞蛋，苦、香、味俱佳，最適合出現在夏日餐桌上。苦瓜炒雞蛋，脆脆的。它可以在不損失營養的情況下去除火。

練習用雞蛋煎黃南瓜

1個

將雞蛋打入一個大碗中，攪拌均勻

2個

苦瓜洗淨，去籽

3個

切成小塊放入蛋液中，加鹽、胡椒粉、味精少許。

4個

鍋中油燒熱，將拌有苦瓜的雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻，待雞蛋熟透後撈出。

尖端

多炒幾次就好了

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