夏至將至，天熱沒胃口，分享4道涼菜，消暑开胃，舒服進入三伏天。6月21號就迎來夏至節氣了，夏至的到來氣溫更炎熱了，氣溫高、溼度大、不時出現雷陣雨，夏至過後不久又將迎來了炎熱酷暑的三伏天了，夏天最難熬的三伏40天。每到這種悶熱潮溼的季節，就特別影響人的食欲，這個時候就偏愛喫一些开胃爽口的涼拌菜，這樣就能激發食欲，熱天喫也特別爽口。

涼菜一：涼拌豇豆

1、食材：豇豆、小米辣、大蒜。

2、豇豆摘成小段洗淨，小米辣和大蒜洗淨切碎待用。

3、大蒜小米辣淋上熱油激發香味，加入生抽、蠔油、鹽、白糖、醋攪拌均勻。

4、豇豆沸水下鍋焯水，加入少許鹽和油色澤更翠綠。焯水煮斷生，撈起過涼白开口感更好。

5、豇豆裝盤加入准備好的蒜蓉小米辣料汁混合，攪拌均勻裝盤即可。

涼菜二：涼拌雞肉肉

1、食材：雞腿、大蒜、小米辣、香菜。

2、大蒜小米辣洗淨切碎、香菜洗淨切碎。

3、雞腿用鹽塗抹均勻醃制入味，沸水上鍋隔水蒸15分鐘左右，雞腿蒸熟透。

4、准備涼拌的料汁，碗裏加入蒜末、小米辣、香菜，熱油激發香味，加入生抽、蠔油、鹽、少許糖、醋混合拌勻。

5、准備好的料汁淋在撕好的雞腿肉上，混合拌勻裝盤即可。

涼菜三：涼拌皮蛋嫩豆腐

1、食材：嫩豆腐、皮蛋、蔥、大蒜、小米辣。

2、豆腐洗淨切成小塊、皮蛋去皮洗淨切成小塊待用。

3、大蒜小米辣洗淨切絲裝碗，淋上熱油激出香味，加入生抽、蠔油、鹽、少許醋拌勻。

4、把皮蛋和豆腐裝盤，淋上准備好的涼拌料汁上桌拌勻即可食用。

涼菜四：涼拌雙耳（木耳和銀耳）

1、食材：木耳、銀耳、香菜、小米辣、大蒜。

2、香菜、大蒜小米辣洗淨切碎待用。

3、木耳和銀耳泡發洗淨，沸水下鍋焯水煮斷生，撈起瀝幹水待用。

4、涼拌料汁碗裏加入小米辣、大蒜淋熱油，加入生抽、蠔油、鹽、糖、醋拌勻，淋在雙耳上拌勻即可。

Lily美食談小貼士：

以上就是4道家常涼拌菜的做法，非常適合炎熱的夏天喫，食材簡單用料簡單，夏天喫开胃好喫又下飯，焯水好簡單拌一拌就搞定了，搭配上萬能的涼拌料汁，怎么做都會很好喫的。喜歡的小夥伴可以收藏好做給家人喫呀。三伏天將至，分享4道家常涼拌菜，消暑氣又开胃，舒服度過夏天。

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