如果說一個國家在某一年整體葡萄酒品質大幅提升，可以說是其因當年的好天氣所賜予的禮物。但如果這么多年來持續不斷的實現品質的提升，那么就不得不說是其整個葡萄酒生產體系所帶來的因果印證。
西班牙葡萄酒即屬典型的後者，嚴苛的法規成爲了多年來西班牙葡萄酒的品質與價值日益提升和穩定輸出的重要因素，這樣一個走在世界前列的原產地保護體系，讓西班牙葡萄酒不斷的在品質上得到制度性的保障。
01
歷史悠久的葡萄酒法律進程
作爲一個擁有豐富葡萄栽培歷史的國家，西班牙伊比利亞半島至少從公元前3000年就开始種植葡萄藤。直到公元前1000年，西班牙真正开始釀酒。也正是得益於悠久的葡萄種植和釀造歷史，使得西班牙明白制度對於葡萄酒釀造的傳承與進化至關重要。
西班牙很早就开始將葡萄酒與“地方”聯系起來，西班牙的葡萄酒法律最早在1930年代實行，並在1970年進行了修正，是最早實行原產地保護分級的國家之一。
1902年——一項皇家法令通過在產品名稱和產地之間建立地理聯系來定義其葡萄酒的產地。1926年，第一個Consejo Regulador（監管委員會）在裏奧哈成立。在隨後的幾年裏，赫雷斯和馬拉加也獲得了區域保護。
1932年——葡萄酒法規的通過是提高質量的重要舉措。該法規正式創建了Denominación de Origen/原產地名稱(DO)系統。19個DO被正式授予，每個DO都被允許創建自己的Consejo Regulador。
1970年——《葡萄園、葡萄酒和酒精法規》正式頒布。這部法律除了劃定生產區外，還規定生產方法並創建了一個國家監督機構。
1988年——一項皇家法令確立了創造卓越品質水平的標准，其聲望高於DO名稱-Denominación de Origen Calificada / Qualified Denomination of Origin(DOCa)。
1996年——爲了使西班牙農業更好地融入歐盟體系，西班牙於1996年推出了自己的多層次子分類系統。
2003年——西班牙葡萄酒法規於2003年再次更新。在這次修訂中，創建了Vino de Pago/單一莊園(VP)和Vino de Calidad con Indicación Geográfica/地理標志優質葡萄酒(VC)。
縱觀西班牙對葡萄酒的立法進程，可以清晰的看到每一步均完成了對葡萄酒品質分類的重塑，制度性的機制促使西班牙葡萄酒不斷的實現自身品質的創新、超越和探索。
02
多層次、多元化的產地分級
基於此，西班牙當前已建立了多層次、多元化的產地分級制度，爲促進更多優質葡萄酒提供了平台、制度和環境。在具體分級分類方面，西班牙的葡萄酒質量金字塔在質量和地理來源方面比歐盟要求也更爲具體。
Vino de Pago：酒莊葡萄酒，簡稱VP
近年來，由於對特殊葡萄園和地塊風土的重視，西班牙批准建立了另一個等級名叫單一葡萄園（VP）。這個級別於2003年正式引入，主要針對產自高端酒莊卻無法獲評DO等級的葡萄酒，原因或是酒莊葡萄酒在DO產區之外，或是因爲葡萄酒風格不符合當地DO法規，但酒莊出產的葡萄酒仍然品質出衆。
這個等級並不是針對某個產區的，而是針對於酒莊，被批准的酒莊只能使用自己種植的葡萄，並在葡萄園旁邊自己的酒莊內進行葡萄酒釀造和陳年。因爲所有的生產環節都自己控制，從而更能把握葡萄酒的最終品質及想要表達的風格。
在這個單一莊園類別下生產的葡萄酒必須在代表該地區的獨特條件下進行，並且必須完全在莊園內生產和裝瓶。目前已有20個Vinos de Pago。
法定產區酒
Denominación de Origen Calificada(DOCa)–優質法定產區酒
該類別代表了西班牙葡萄酒產區的最高級別。只有獲評DO等級10年以上的產區才可以申請成爲DOCa級產區，葡萄酒必須在該地區生產和裝瓶。迄今爲止，只有裏奧哈（Rioja）和普裏奧拉特（Priorat）的指定產區獲得了這一頂級品牌榮譽。這些DOC地區代表了西班牙提供的作物精華和最高品質的葡萄酒。
因此，相較其他DO產區，這兩個產區對於品質的要求更高，釀出的葡萄酒也能更加好地反映當地的風土和釀酒的傳統，是西班牙葡萄酒歷史和品質最好的代表。
Denominación de Origen(DO)–法定產區酒
此類別包含西班牙質量金字塔的最大部分，其等級相當於法國的AOC、意大利的DOC。一個產區要獲得DO地位必須滿足許多質量標准，包括使用授權的葡萄品種、生產水平、釀酒方法和陳釀方案，且只有成爲VC級別5年以上的產區才有資格申請爲DO級別產區。目前有68個DO。
Vino de Calidad con Indicación Geográfica(VC)–產區標識酒
這個類別有點像DO狀態的“預備期”。此類別中的葡萄酒產區通常介於Vino de la Tierra和Denominación de Origen類別之間。在申請DO身份之前，一個地區必須至少擔任VC五年。目前有七個產區擁有VC地位。
03
完備規範的制度帶來西班牙的軟性競爭力
不僅如此，除了按照歐盟的葡萄酒法規劃定的以區域爲基礎的等級以外，西班牙還有嚴苛的桶陳標准，按照陳年時間劃分的等級，包括新酒（Joven）、桶陳（Roble）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva），每個等級都有對應的桶中陳年時間要求和在酒莊陳年總時間的要求，這些要求均是西班牙法律規定。並且在這個基礎之下，每一個法定產區可以自行調整，制定更爲嚴苛的法規。
這些法規，無疑爲西班牙葡萄酒的高品質保駕護航，並讓消費者可以通過標籤一眼識別出其品質。
作爲全球葡萄酒第一梯隊產區，西班牙以制度性的保障將其葡萄品質和釀造技術實現了穩定而持續的提升。以原產地保護（DO）等相關法律、政策及規範，創造了西班牙葡萄酒的軟性競爭力，不斷培育出更多的優質酒莊和產區的同時，葡萄酒品質更是不斷提升，從專業到市場均收獲了全球認可。
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