導讀：這菜渾身是寶，很多人只喫葉子，卻不知莖是寶貝！隨手炒，真鮮脆！不懂喫可惜了!炎熱的夏季，帶給我們的不只是炎熱的天氣，更多的是當季的果蔬。夏季的到來，有一種食材深受大家的喜歡，如果是在農村，整個夏季都在喫它，但是怎么喫都不會覺得膩，這種蔬菜就是空心菜。我們家就很喜歡喫空心菜，它的口感鮮脆，怎么喫都不會膩。

空心菜是夏季的食材，我們那邊喫只會喫空心菜的葉子，大家都覺得空心菜的葉子才嫩。不過後來我們菜知道，其實它的莖更爲好喫，有豐富的膳食纖維，通腸潤便，排毒效果很好。

它的莖下鍋炒，出鍋後的口感真的比葉子還好喫，關鍵是營養高。適當地是空心菜有很好的緩解疲勞，降血壓，強免疫還有通腸便等好處。今天我們就用空心菜分享一款好喫的做法，一起來看看吧。

准備食材：

空心菜莖，三層肉，豆瓣醬，食鹽，蠔油

具體做法：

1.備好的三層肉洗幹淨，洗淨之後的肉切片，切好放在碗中備用。炒空心菜的時候加點豬油，炒出來的味道會更加的鮮香好喫。將備好的空心菜莖放在盆裏面，加入適量的食鹽衝洗一下表面，把空心菜的莖洗幹淨之後用手甩掉表面的水分，然後放案板上用刀背拍一下，將空心菜給它拍碎，拍碎之後會增加它的切面，炒的過程中更爲入味，出鍋後的口感更爲鮮脆。

2.空心菜莖拍碎之後放在案板上，用刀給它切成一小段，將空心菜切段後放在備用。

3.鍋裏面的水分幹後，接着就把肉放入油鍋中，肉下鍋後可以用小火，然後慢慢地將裏面的油脂給它煸出來。煸炒出來之後我們就可以直接加入少量的豆瓣醬，用鏟子給它們炒均勻。豆瓣醬下鍋，一定要多翻動，把它炒出紅油來，這樣子口感才會好。炒好後我們就直接把備好的空心菜莖放入裏面，空心菜莖下鍋，一定要用大火快炒，鏟子要多翻動，快速地翻炒，把它炒出來後好喫。

4.將它炒好之後，我們就加入少量的食鹽，一點點蠔油調味一下就好了。

5.豆瓣醬本身就帶有鹹味，所以現在調味的話就不要再加太多的調味品，以免過於鹹。調味好後炒均勻，就可以出鍋了。

很快，這樣子一份爆炒空心菜莖就完成。這樣做出來的空心菜莖非常的脆口，而且很是鮮甜。平時我們在煮空心菜的話，一般是選擇它的葉子，它的莖很多人都會直接丟掉，其實這一種做法非常的浪費，我們可以將它的莖像今天這樣子做，既好喫而且還營養。

空心菜的莖裏面的含有的營養成分也是非常高，特別是它裏面的膳食纖維極爲豐富，夏季很多人都想要，刮油減脂瘦身，像這樣的一道空心菜莖就可以適當多喫一些，有很好的刮油減脂的好處。

小貼士：

1.空心菜的莖洗幹淨後要放在案板上，用刀拍碎，然後放在鍋中快速地翻炒，炒出來鹹香入味好喫。

2.炒這道菜，敢喫辣椒的話，建議加點辣味，出鍋後的口感鮮辣好喫。

文章內容爲營養科普，不等同於藥物，切勿混淆，有相關病症請及時就醫。聲明：本文爲原創圖文，抄襲盜圖必究！

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