“新時代 新魯菜”2022創新大賽決賽和頒獎活動將在5月18日至19日舉行，活動主辦地山東省濰坊市峽山區是個了不得的地方：在喫貨圈兒今年最火爆的是淄博燒烤，可在峽山這個地方約1900年前就有燒烤了。

1967年春，在峽山出土了一塊石刻，描述了東漢北海都鄉安持裏的孫家大院裏，40多位家廚正在准備一場盛宴。其中最引人注目的是，3位家廚正在割肉，4位家廚正在串籤、扇風、烤串，一套動作下來行雲流水，從圖中看去，和如今的烤串已頗有幾分相似。

《庖廚圖》

割肉

串籤

烤肉

據介紹，《庖廚圖》出土於孫琮墓。據宋代趙明誠《金石錄》收錄的東漢《孫根碑》記載，孫琮爲東漢安平相孫根之弟，大致爲東漢順桓之際（公元126-167年）人，官拜漢陽太守。大體推算，距今已有約 1900年，可見當時燒烤就已經風靡峽山，成爲宴請賓客的上品佳餚。

位於齊魯府腹地的峽山是個“有故事的地兒”：治水文化可以追溯到舜禹時期，絲綢文化則肇始於商周時期，朱子村的黃公山、蓋公山留有黃石公、蓋公在此隱居的遺跡。楚漢爭霸時，著名的濰水之战就發生在這裏。這裏還有很多“有故事的人”：東漢大司農、經學大師鄭玄和東漢大司空孫朗就是峽山人。這裏還有山東最大的水庫——峽山水庫，峽山湖鮮遠近聞名，鯉魚、鯽魚、鰱魚等7種魚類獲得有機認證，認證面積達22.5萬畝，爲江北最大。所以當地人熱情地告訴記者，喫完淄博燒烤，順道來趟峽山吧，來這裏除了能擼串，還有豐盛的全魚宴等着你，不僅如此，《庖廚圖》的出土地現在叫鄭公街道，這裏有一道名喫叫“面花”可謂一絕，不僅好看，更是好喫！

這還沒完！近年來，峽山抓住了預制菜產業的風口，依托龍頭企業，通過蔬菜固色、肉處理保鮮、湯汁抗凍還原和大廚現炒風味再現等四項核心技術，以及立式微波、原汁雞湯熬制兩項自主技術創新，層層突破預制菜技術難點，實現高端預制菜產品的工業化、標准化生產，全區預制菜菜品涵蓋即配類、即烹類、即熱類、即食類4大類400余種。其中奶油蘑菇湯、蟲草鮑魚雞、當紅辣子雞等爆款產品在上海、廣州等一线城市更實現了熱賣。

如今，“新時代 新魯菜”2022創新大賽決賽暨頒獎活動即將在峽山开幕，近200道精品菜餚同台角逐，同時舉辦的還有啤酒美食節。這么好的時機，這么好的地方，你不來看看嗎？

總台記者 | 朱路鵬 張馨月

通訊員 | 劉炳然

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