冬天，寒風凜冽，但在這寂靜中，有一種蔬菜卻頑強地生長着，那就是——雪裏紅，這冬季生長的葉菜類蔬菜，你們喫過嗎？別看它名字裏帶着“雪”，其實它可是冬日餐桌上的溫暖之選，尤其在江蘇、浙江、安徽等地，更是家家戶戶餐桌上的不二選擇。

雪裏紅，這綠油油的葉子，配上它那獨特的口感，總能讓人在寒冷的冬天裏找到一絲溫暖和慰藉，但你知道嗎？這不起眼的雪裏紅，其實蕴含着豐富的營養和多種健康益處，尤其中老年人冬天食用，更是益處多多。

今天，推薦一道簡單易做、營養豐富的家常菜——雪裏紅燉豆腐，這道菜不僅口感鮮美，而且價格親民，是冬天裏的一道暖心佳餚。

【雪裏紅燉豆腐】

准備食材：

新鮮雪裏紅、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒

詳細做法：

1.將雪裏紅洗淨，去掉老葉和根部，切成小段，然後用开水焯一下，去除澀味和草酸，撈出瀝幹水分備用。

2.嫩豆腐切成小塊，用开水焯一下，去除豆腥味，撈出瀝幹水分備用，這一步很重要，焯水後的豆腐不易碎，口感也更好。

3.鍋中放油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香，然後放入雪裏紅翻炒幾下，加入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。

4.加入適量的清水，大火燒开後放入豆腐塊，轉小火慢慢燉煮，燉煮過程中可以加入適量的鹽和雞精調味，燉至豆腐入味、湯汁濃稠即可。

5.燉好後，撒上蔥花或者香菜末點綴一下，就可以出鍋裝盤了，這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，喫起來鮮嫩可口，回味無窮。

雪裏紅燉豆腐的營養功效：

1.解毒消腫：雪裏紅中的芥子油苷能夠加速體內的新陳代謝，幫助排出體內的毒素和多余水分，起到解毒消腫的作用。

2.开胃通便：雪裏紅中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，幫助消化，預防便祕，同時，它獨特的辛辣味道還能刺激味蕾，增加食欲。

3.補充營養：豆腐是優質蛋白質的來源，與雪裏紅搭配，既能提供豐富的營養，又能增加飽腹感，適合中老年人控制體重和血糖。

當然，喫雪裏紅燉豆腐也要注意以下三個事項：

1.適量食用：雖然雪裏紅營養豐富，但也不能多喫。特別是醃制的雪裏紅，含鹽量較高，喫多了容易影響血壓。

2.烹飪方式：盡量選擇健康的烹飪方式，如燉、煮、蒸等，避免油炸和煎炒，以減少油脂的攝入。

3.個人體質：雪裏紅略帶辛辣和苦味，對於腸胃功能較弱的人來說，可能會有些刺激。

總結：

雪裏紅是一種非常適合中老年人冬季食用的蔬菜，它價格便宜，營養豐富，做法多樣。特別是這道雪裏紅燉豆腐，不僅簡單易做，而且美味可口，是一道不可多得的家常菜，在這個寒冷的冬天，不妨給家人做上一道雪裏紅燉豆腐，讓他們在享受美食的同時，也能感受到家的溫暖和關懷。

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