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媽媽養的雞，半只就是一盆，太香了

天冷了，我爸媽又开始准備年貨了，每一年的年貨都是從鹹貨开始的，不過近幾年我爸媽會先曬一批給我們寄過來先喫。已經習慣了這種鹹貨有人搞之後我也不需要自己動手了，以往我還會搞點鹹魚，香腸什么的，現在我是一點動不需要動手了。自己喫得少，所以父母加上親戚到時候給點就夠了。

這不，我媽又給了寄了點鹹肉還有新鮮的雞，早上現殺的，清理幹淨就直接寄過來的，還順便搞了點大蒜不黃心烏什么的一大袋子，大概可以夠我們喫一周左右的。

家裏養的雞有點大，我媽就幫我剁成兩半，一次喫半只正好。先把半只雞剁成塊，放水裏衝洗幹淨。

鍋裏放適量水把雞塊放進去，燒开之後焯一下水就可以了，原本新鮮雞我不想焯水了，但是媽媽說焯一下再燒味道會更好，我就聽話照做了。

起油鍋，倒入雞塊炒幹水，加生抽，老抽，適量白糖炒至出香味。

炒上色之後一次性加入足量的开水燜至雞塊軟爛入味，最後要收汁的時候把黃心烏倒進去，炒至斷生就可以加鹽提味准備出鍋了。

老家養的雞，簡單一燒，就是美味

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