蒸包子這餡比白菜蘿卜餡好喫，鮮美多汁出鍋能喫3個，做1次喫一周當早餐真香！

作爲北方人家，面食是每天必喫的主食，例如：包子，饅頭等等，每次做一鍋，只費一次功夫可以喫一周，當作早餐十分鐘就上桌，太香了。

蒸包子，餡料非常重要，夏天韭菜芹菜居多，而到了冬季蘿卜白菜就是主角。今天，和大家分享一款豬肉餡包子，比用白菜蘿卜好喫多了，鮮美多汁，出鍋連孩子都能一口氣喫3個，太香了。要想包子好喫，除了餡料是關鍵，包子皮也是非常關鍵的，柔軟的包子皮是爲包子增分。現在天氣寒冷，要想包子皮柔軟還是要有小訣竅，一起了解！

所用食材：面粉700克，酵母粉少許，豬肉適量，大蔥末，姜末，鹽少許，醬油少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：寒冷的冬季發酵面團，要有小訣竅，首先和面的水溫，需要溫水大約30度就可以，水溫如果太高會把酵母粉燙死，酵母沒活性不會發酵。我們把酵母粉放入溫水中攪拌均勻，放入面粉攪拌均勻和成軟硬適中的面團，把盆放到溫暖的水中，發酵大約1小時，面團就發酵成功了。

第二步：孩子最喜歡喫的包子是豬肉大蔥餡，不愛喫白菜蘿卜，所以我們這一次就包豬肉大蔥包子。豬肉餡裏加入大蔥末、姜末、醬油、鹽、花生油拌勻，餡料即成。

第三步：把發酵好的面團，從盆中拿出揉勻，使勁的揉光揉滑，面團越光滑蒸出的包子越好看。把揉好的面團分成大小一致的小劑子，按扁擀成包子皮。

第四步：拿一個包子皮，包入適量的豬肉大蔥餡料，順着邊收口捏緊。

第五步：包子就包好了，把包好的包子放到蓋簾上，底部放上一盆溫水，蓋上溼布進行二次發酵，發酵大約30分鐘，用手惦着包子輕飄飄的，冷水上鍋，大火燒开，改成中火蒸大約25分鐘，關火後燜5分鐘。

第六步：直接揭开蓋子，趁熱上桌，一次喫不了可以涼透以後，裝入保鮮袋中密封保存，喫得時候拿出來熱一下，就和新蒸的包子一樣好喫了。這樣的豬肉大蔥包當作早餐最棒了，配上一杯牛奶或者粥，就是最營養最簡單的早餐，蒸一次包子可以喫一周，太方便了！

峰兒話語：

1，冬天蒸包子或者饅頭發酵面粉，一定要用溫水發酵，不但會節省時間，還不會發酵成酸面團。但切記水溫不可太高，水溫如果太高會把酵母燙死，沒有活性的酵母面團就不會發酵，蒸的包子皮也會是硬的。

2，包子包好以後，一定要進行二次發酵，這樣蒸出的包子皮會十分柔軟。蒸包子的時間我們要以包子的大小來決定，用時15-30分鐘不等。

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