作爲土生土長的福州人，最喜歡的早餐就是鍋邊糊了。小時候家裏只有在農忙前才會稀罕做一次的本地著名美食，到後來成了家家戶戶隨時就能做的，而今又成了本地福州人都離不开的早餐，我也是喫幾十年都離不开。

這就是我們福州人都喜歡的早餐-鼎邊糊，本地方言也叫鍋邊糊。和油條是情侶搭配的早餐喫飯。鍋邊是用大米浸泡磨漿而成，利用鐵鍋加熱10秒，搭配各種的當地海鮮而成就的美味，今天我就把詳細做法分享給大家。

分享菜譜：【福州海鮮鍋邊】

准備的材料：白鯊大米粉200克，木薯澱粉20克，鹽巴2克，清水280克

配料：海蠣、鮮蝦、花蛤、魷魚、香菇、青蒜。青菜、還有魚露（本地福州人的調料，少許的雞精）

老福州人家原本都有石磨，隨着住宅條件改善，沒有了石磨家庭自己做鍋邊就難了，所以我今天分享的是用大米粉來替代，就解決了這個問題，加入木薯澱粉少許是爲了改善口感。更接近石磨的效果。

把大米粉和木薯澱粉混合，加入少許的鹽巴，適量的清水攪拌混合好就是家庭做鍋邊的主要材料了。

重點做法來了。鍋少許油放入蒜白蔥白、香菇、青菜翻炒片刻，沿着鍋邊淋入魚露，然後加入適量（多一些）的水，蓋上蓋子煮开。

等燒开了，打开蓋子，在鐵鍋上方空白地方刷一圈油防粘，然後淋一圈的米漿，繼續蓋上，等待10秒即可，撒入青蒜是點睛之處，加雞精調味馬上盛出，趁熱食用，那叫一個鮮。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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