一般來說，蔬菜幹的營養會損失一些，比如維生素C和部分多酚物質，但是膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素部分還會保留，最重要的是，由蔬菜幹做成的菜會對味覺有着不一樣的衝擊，比如：就着香氣感覺都能喫下一碗米飯的梅幹菜扣肉、滋補營養並能增進食欲的筍幹老鴨湯、越嚼越香的豇豆燉肉、嘎嘣脆的送粥小菜蘿卜幹鹹菜、香甜有嚼勁的紅薯幹…這些蔬菜幹帶來的舌尖美味是新鮮蔬菜所不及的。所以，美味不拘於形式，只要好喫，總會有食客來捧場。

今天，趁着連續幾日的晴朗天氣，我不做蔬菜幹，而是准備做蘋果幹。記得小時候姥姥家的對門阿姨家有蘋果園，每當蘋果豐收的時候，總會有許多磕碰帶傷的蘋果，賣不了好價錢，自己一下子又喫不了，於是便將蘋果有傷的部分切掉，剩下的做成蘋果幹，不僅能保存起來，還不會浪費蘋果。入冬，體感敏感的朋友免不了會有感冒咳嗽的症狀，生喫蘋果有時會覺得腸胃較涼，不如做成蘋果幹，換個方式、換個口味。而且在家做蘋果幹非常簡單，不用加添加劑、防腐劑，喫着放心，隨做隨喫！喜歡的你一起來試試吧！

一、蘋果幹的做法：

• 原料：蘋果，食鹽
• 制作方法：

步驟1：清洗。將蘋果放在大盆裏，加入適量蔬果劑，用小刷子將蘋果的外皮仔細刷洗，然後將蘋果衝洗幹淨。

步驟2：准備鹽水。准備一個大盆，倒入半盆清水，再加入二小勺食鹽，攪勻即可。

步驟3：去掉蘋果核心部分。將一個蘋果放在案板上，用去核器對准蘋果的頭部，垂直向下稍用力，一下子可以將蘋果的頭、核、尾部一起去掉，將所有蘋果皆做此操作。

步驟4：切蘋果片。用刀把蘋果切成2毫米厚的薄片，並把蘋果片放入鹽水中浸泡5分鐘，這樣可以讓蘋果片不易氧化變黑。

步驟5：曬蘋果片。准備一個大的笸籮，將蘋果片一片片的分散放在笸籮上，然後放在室內陽台的陽光下晾曬2-3天。在晾曬的過程中，隔幾個小時把蘋果片翻面、把笸籮轉轉方向，確保每一個蘋果片晾曬均勻。

步驟6：开喫。2-3天後，等蘋果片變幹縮時就可以喫啦！

二、制作蘋果幹的技巧：

1：蘋果幹不用去皮，在制作前一定要拿小牙刷把蘋果外皮上可能有的農藥殘留、灰塵等刷洗幹淨；重要的一點：不去皮做蘋果幹有一個好處是，蘋果幹曬幹後，因爲帶着蘋果皮會讓蘋果幹喫起來越嚼越香，果香味十足。

2：用去核器會很方便，可以把蘋果的頭、核、尾一下就去掉了，如果家中沒有去核器，你可以先把蘋果切成薄片，然後用小刀把每一薄片上的帶頭、核、尾的部分去掉就可以了。

3：因爲是直接入口喫的，爲了防止蚊蟲的入侵光顧，在晾曬蘋果幹時最好放在室內，我一般會放在陽台窗戶旁的架子上，讓它四面通透，會更容易晾幹。另外以我的經驗：隔着玻璃在室內曬出來的蘋果幹會比直接放在窗外的蘋果幹更加白，在室外曬的蘋果幹會發黃、發暗。

4：晾曬蘋果幹一定要選擇晴朗幹燥的天氣，北方的秋冬季特別適合，在晾曬前，提前看看天氣預報，確保未來三天是晴朗的天氣就行，如果趕上陰天下雨的話，蘋果幹就會發黴長毛。不過，有朋友推薦用果幹機或者烤箱，快速又方便，這些也是不錯的選擇。

5：除了蘋果幹，我還會曬些香蕉幹，香蕉幹的做法更簡單：直接將熟透的香蕉切成片，然後擺放在笸籮上放在陽光下晾曬就可以了。

怎么樣，蘋果幹做起來是不是簡單方便呢?特別是喫起來有韌性，果香味十足，越嚼越香甜，給家人尤其是孩子換換口味，隨曬隨喫，這么好喫的蘋果幹，感興趣的朋友不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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