經過長達四個月的漫長等待，黃海與渤海終於迎來了开海的盛況。9月1日，伴隨着漁港裏漁船汽笛聲的響起，一艘艘漁船揚帆起航，向着大海的深處進發，开始了新一輪的捕撈作業。

隨着漁船的陸續歸來，海鮮市場也迎來了久違的熱鬧氛圍。熙熙攘攘的人群中，大家都在爭相挑選着新鮮出爐的海鮮和魚類，仿佛是一場盛宴正在上演。

說起开海後的海鮮明星，那不得不提的就是帶魚和梭子蟹了。不過目前帶魚和梭子蟹還沒有到捕撈的旺季，上市的產量並不高，因此價格昂貴。建議大家少喫帶魚和梭子蟹，多喫這6樣，鮮嫩肥美還便宜。

一、海腸

推薦食譜：海腸土豆絲

食材：海腸、土豆、鹽、雞精、蔥

做法：

1、切好的海腸和土豆絲，炒鍋中放入適量油，倒入土豆絲，煸炒一分鐘，讓土豆絲散开。

2、加入切好的海腸絲，加入適量鹽和雞精，調味品完美提升整道菜的鮮美度。

3、 翻炒幾分鐘，讓海腸和土豆絲充分入味，加入少許水，燜煮一會兒，讓土豆絲變得更加軟糯可口！

4、 出鍋時，撒上一些蔥花作爲點綴，這款海腸土豆絲色香味俱佳，不僅外觀誘人，口感細膩，還充滿了濃鬱的海鮮風味！

二、皮皮蝦

推薦食譜：清蒸皮皮蝦

皮皮蝦，外表小小，卻能帶來巨大的驚喜！清蒸是最能突顯皮皮蝦鮮美滋味的方式之一，讓它的原汁原味得以完美展現！選擇新鮮的皮皮蝦，確保質感和口感的雙重享受！

食材：皮皮蝦、蔥段、料酒、魚豉油、香菜、蒜末

做法：

1、准備蒸鍋，加入少許姜片、蔥段和料酒，提升蝦肉的鮮香度！

2、 把清洗幹淨的皮皮蝦整齊地碼放在蒸鍋上，輕輕撒上蒸魚豉油和一些蒸魚豉油碎粒，增添口感！

3、輕火蒸約5分鐘左右，不要過度蒸煮，保持蝦肉的嫩滑和彈性！

4、蒸好後，撒上一些香菜和蒜末，享用時，將每只皮皮蝦剝开。溫柔咬下一口，鮮嫩多汁的蝦肉會在口中爆發出誘人的原汁原味！毫不誇張地說，一口接一口的美味，讓人停不下來！

三、魷魚

推薦食譜：蔥油魷魚

食材：魷魚、綠豆芽、蔥花、幹辣椒

做法：

1、魷魚處理幹淨，我習慣撕掉那層紅色的膜，如果魷魚夠新鮮也可以不撕，切成圈

2、水开放綠豆芽燙熟撈出墊在盤底，水裏再放點姜片，放魷魚燙三十秒撈出

3、鍋裏放點油燒熱放蔥花幹辣椒絲爆香後加薄鹽生抽、一點白糖，然後將料汁淋在魷魚上即可

四、海兔

推薦食譜：醬燜海兔

新鮮的海兔，搭配濃鬱的醬汁。入口的瞬間，鮮嫩多汁，微甜帶鹹的滋味在口腔中迸發！

食材：小米辣、黃豆醬、醬油、老抽

做法：

1、水燒开，倒入海兔，姜絲、料酒去腥焯30秒撈出

2、另起鍋倒入適量油，蔥姜蒜、小米辣炒出香味，一勺黃豆醬炒出香味

3、倒入適量醬油炒出香味，加入小半碗水

4、蠔油、白糖、白胡椒粉調味老抽上色，澱粉水勾芡，倒入海兔燜1分鐘，出鍋!

五、花甲

推薦食譜：香辣花甲

蒜香濃鬱，香辣鮮美，雖然是辣味，但並沒有掩蓋花甲的鮮，喜歡喫辣又喜歡喫花甲的一定要試試這個做法，一口一個香辣過癮！

食材：花甲、姜蔥蒜、小米椒、辣椒粉

做法：

1、水中放油、鹽、花甲浸泡

2、鍋燒熱放花甲、姜、米酒，蓋蓋燜煮至花甲全开口，留一點燜花甲的原湯，花甲用清水衝洗兩遍，去掉花甲一邊的殼

3、鍋內放豬油和花生油，下蒜、小米椒、辣椒粉小火炒香，倒入花甲翻炒

4、加入生抽、蒸魚豉油炒勻，淋一圈花甲原湯燜煮，再加入蠔油、雞精翻炒，出鍋前撒入蔥段

六、蟶子

推薦食譜：香辣蟶子

食材：蟶子、蒜、大蔥、香菜、姜、洋蔥、香蔥、泡椒、小米辣

做法：

1、蟶子倒入清水中，倒入鹽和少量香油，泡一個小時；

2、鍋中加清水，倒入蟶子，加生姜、蔥段、料酒焯水，水开後煮至蟶子开口；

3、撈出蟶子去殼兩邊的黑线，或者直接去殼，洗淨備用；

4、鍋中熱油，油熱後倒入蒜末，姜，花椒，小米辣，洋蔥，泡椒，炒出香味；下入蟶子翻炒兩分鐘，加兩勺生抽，一勺蠔油，倒入香菜，翻炒至斷生即可。

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